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09.12.2020
Tolosaldea Garatzen, la agencia de desarrollo de la comarca de Tolosaldea (Guipúzcoa), ha realizado un estudio sobre la gestión del residuo orgánico en los comedores escolares de la comarca. El trabajo no solo ha medido el desperdicio alimentario y visto donde se produce fundamentalmente; sino que también plantea una serie de medidas preventivas, en su mayoría orientadas a mejorar la receptividad del alumnado respecto a la comida o a mejorar las previsiones en la gestión del comedor.
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09.12.2020
Hemos hablado en diversas ocasiones de la utilización de guantes en la manipulación de alimentos, un tema no por reiterado menos importante. Ahora ha sido la Agència Catalana de Seguretat Alimentària quien ha lanzado una nueva advertencia sobre el uso correcto de los guantes y recordando el mayor problema de su uso: la falsa sensación de higiene al pensar que se trabaja con las manos limpias.
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09.12.2020
Ilunion Hotels, Cehat y el Instituto Tecnológico Hotelero han presentado la ‘Guía de pautas básicas de atención a clientes con discapacidad’. Aunque el documento está centrado en la atención a clientes en el entorno hotelero, el contenido no deja de ser adecuado para los todos los servicios de restauración y en general para cualquier ámbito de actuación.
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07.12.2020
Desde el pasado 1 de noviembre Bertram Böckel es el nuevo presidente de la Junta Directiva de la firma alemana de pastelería congelada Erlenbacher Backwaren gmbh. Böckel sustituye a Matthias Casanova como director ejecutivo, quien había asumido la dirección de la empresa de forma provisional en agosto.
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27.11.2020
A pocos días de que abran sus puertas los colegios y aunque estemos todos pensando monotemáticamente en la seguridad relacionada con el coronavirus, no debemos descuidar ni bajar la guardia respecto a la seguridad alimentaria. En este artículo os contamos por qué un pulverizador de ozono acuoso es una solución segura, cómoda, ecológica, económica e inocua para eliminar el 99,9% de los microorganismos de las superficies.
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04.12.2020
Los responsables de la segunda edición del programa escolar ‘EducaBio’, organizado por Ecovalia con la colaboración de Ecocesta (Biogran) y la Diputación de Jaén, han realizado recientemente la entrega de un cheque de 1.000 € al Colegio Salesiano Santo Domingo Savio, de Úbeda (Jaén), por su implicación en el fomento de hábitos de alimentación saludable y ecológica entre sus escolares.
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07.12.2020
La facturación agregada de los recintos feriales y palacios de congresos alcanzó los 700 millones de euros en 2019, un 9% más que en 2018, lo que permitió superar el máximo histórico de la serie, que databa de 2008. No obstante, la paralización de la casi totalidad de la actividad de las instalaciones desde mediados del mes de marzo y el negativo impacto de la crisis sanitaria en la economía se traducirán al cierre de 2020 en una caída muy relevante de los ingresos del sector.
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01.02.2023
‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín y editado por Restauración Colectiva. En él se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina. El mejor regalo de empresa para el personal involucrado en la elaboración de alimentos seguros. Ahora con un 10% de descuento por Sant Jordi / Día del libro (hasta el 30 de abril).
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