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17 resultados de "blanca esteve"

14-04-2021

Francia politiza la decisión de Lyon de servir un menú sin carne en los colegios

El Ayuntamiento de Lyon propuso hace un mes un menú único sin carne en los colegios de la ciudad; una medida que respondía a la necesidad de agilizar los turnos de comida y evitar aglomeraciones, además de estar destinada a reducir la huella de carbono e incentivar una dieta saludable en los menores. Lo que parecía una buena idea desató una polémica política nacional. Discusiones al margen, tal como hemos publicado en reiteradas ocasiones, programar menús sin carne no tiene por qué suponer ningún perjuicio para la salud de los escolares.

04-11-2020

Alimentación vegana y vegetariana en la restauración colectiva

El mes de octubre empieza con el Día Mundial del Vegetarianismo y enlaza con el 1 de noviembre, el Día Mundial del Veganismo. Aprovechando estas efemérides, os dejamos esta información con unas breves pinceladas históricas sobre los dos movimientos y un recopilatorio con diversos artículos relacionados con la alimentación vegana y vegetariana en colectividades.

17-07-2020

No todo vale para sustituir la carne roja y los procesados de origen animal

La disminución del consumo de de carnes rojas y procesados empieza a ser una necesidad por la propia salud y porque los alimentos de origen vegetal, son también los más respetuosos con el medioambiente. Los comedores escolares, en cuanto a espacio de formación y promoción de la salud de las generaciones del futuro, son una plataforma perfecta para ir introduciendo pequeños cambios, teniendo en cuenta, eso sí, que no todo vale para sustituir la carne roja y los procesados de origen animal.

16-06-2020

La ración de los alimentos también forma parte de un menú escolar equilibrado

En muchas ocasiones el diseño de menús no se ajusta a la realidad del plato… seguramente en ingredientes sí, pero en raciones no. Es el caso de arroces y paellas, por ejemplo, en el que se presupone una cantidad de proteína que muchas veces no está. ¿Estamos seguros de que se está llevando a la práctica, de forma correcta, el trabajo de planificación de un menú escolar equilibrado?

22-04-2020

El despropósito de ofrecer comida rápida a los escolares de familias vulnerables

A mediados de marzo saltó la polémica de que la Comunidad de Madrid iba a ofrecer a los escolares de familias vulnerables, menús de Tele Pizza y Rodilla, para que se alimentasen durante el confinamiento. Es la solución que se dio a 11.500 estudiantes que normalmente se benefician de las becas comedor. El hecho se consumó a pesar de las protestas y de existir propuestas alternativas; el caso vuelve a estar de actualidad porque ha llegado al Defensor del Pueblo.

25-09-2019

Del Día Mundial del Vegetarianismo, al del Veganismo; octubre, el mes más ‘verde’

Octubre es el mes de la ‘conciencia vegetariana’ ya que se inicia el día 1 con el Día Mundial del Vegetarianismo y finaliza el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo. También se celebra la Semana Vegetariana (World Vegetarian Week​ –WVW–) que impulsa iniciativas por todo el mundo para promover el estilo de vida vegetariano. Aprovechando todas estas efemérides, os dejamos un recopilatorio con diversos artículos relacionados con la alimentación y los menús veganos y vegetarianos en colectividades.



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