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29-06-2016

La restauración al viajero consolida su crecimiento y factura 1.000 millones €

El valor del mercado de la restauración al viajero registró una evolución positiva en el bienio 2014-2015, en un contexto de reactivación del consumo privado, aumento del tráfico de viajeros e incremento de la oferta de restauración en áreas de transporte. La facturación de los locales de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ascendió a 1.000 millones de euros en 2015, lo que supuso un 2,6% más que en el año anterior.

21-06-2016
Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

21-06-2016

El 88% de los menús de instituciones públicas de Copenhague son ecológicos

Según las cifras publicadas por la administración pública de Copenhague, el 88% de toda la comida servida en sus instituciones públicas es orgánica. La transición a la restauración colectiva ecológica no implicó un cambio en la asignación presupuestaria. La ciudad danesa es la ciudad que ofrece más alimentos ecológicos en instituciones públicas en todo el mundo.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Chef para centro de negocios
    Funciones: Será el/la responsable de la puesta en escena de las elaboraciones, montaje y presentación de los platos. Coordinará y formará al ...
  • Cocinera/o para centro sanitario
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Administrativa/o laboral
    Funciones: Se encargará de la administración de personal y relaciones laborales, altas/bajas, nóminas, contratación, seguros sociales, IRPF, PRL y ...
  • Cocineras/os para colectividades
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Clece. Vacantes: 2. ...
  • Dietista para cocina hospitalaria
    Funciones: Elaboración e inserción de dietas. Controlar y supervisar el emplatado de comidas en cocina. Interlocución diaria con el cliente. ...
  • Manager para cocina de colectividades
    Funciones: Controlará el producto, la calidad y el servicio. Controlará la rentabilidad de los restaurantes y otros proyectos a liderar. Gestión de ...
  • Monitor/a de comedor
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Jefa/e de sector para colectividades
    Funciones: Controlar, gestionar y supervisar los centros que le sean asignados. Asumirá bajo su cargo un equipo de apróximadamente 50 personas, ...
  • Técnica/o ofertas comerciales BI (BID manager)
    Funciones: Conocer y comprender al cliente potencial con el propósito de diseñar, de la mano del área comercial, una línea conceptual que genere ...
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