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Congreso de Restauración Colectiva, 2019 - CRC19
25-11-2016

El ‘abc’ de la seguridad alimentaria en el Foro gastronomía y salud de Zaragoza

Hace unos días se celebró en Zaragoza el Foro gastronomía y salud, organizado por Heraldo de Aragón con la colaboración de Araven y en el que intervino el experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center, Miguel Ángel López. De entre todas sus explicaciones, destacamos las normas básicas que conforman el 'abc' de la seguridad alimentaria en restauración.

23-11-2016

El Reina Sofía de Còrdoba celebra sus jornadas de hostelería hospitalaria

Ponencias, jornada de puertas abiertas, taller práctico y menús especiales para los pacientes ingresados forman parte del programa de las V Jornadas de hostelería y nutrición hospitalarias, un encuentro que cada dos años organiza el Área de Hostelería del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba; las jornadas se han celebrado este año durante la semana del 7 al 11 de noviembre y en ellas han participado 150 especialistas del sector.

10-11-2016

Métodos de conservación de los alimentos: mediante el frío (parte II)

El frío se utiliza desde tiempo inmemorial para alargar la vida útil de los alimentos ya que detiene la multiplicación de los microbios y de las reacciones químicas o, al menos, reduce su ritmo; sin embargo, generalmente el frío no acaba con los microbios, sólo ‘los duerme’. En este artículo se explican los principios básicos del efecto conservador de las temperaturas de refrigeración.

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Ofertas de empleo
  • Nutricionista para hospital
    Funciones: Supervisar la planificación de menús. Identificar e informar de los problemas de nutrición y dietética detectados. Realizar las dietas ...
  • Jefa/e de cocina
    Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuir tiempo de trabajo, formar a los miembros del equipo, ...
  • Gerente para centro
    Funciones: Gestionar la cuenta de resultados. Controlar los costes. Gestionar un equipo de 20 personas. Coordinar los diferentes servicios del centro. ...
  • Responsable restauración colectiva
    Funciones: Garantizar la operación de un servicio de restauración colectiva. Coordinar un equipo de trabajo de más de 10 personas de diferentes ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Gumen catering. ...
  • Responsable de cocinas y comedores
    Funciones: Participar en la elaboración y revisión de menús. Gestionar las compras del centro (interlocución con proveedores, centralizar las ...
  • Jefa/e de cocina colectividades
    Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuir el tiempo de trabajo, formar a los miembros del equipo y ...
  • Cocineras/os colectividades para centro sociosanitario
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración según las dietas proporcionadas. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, ...
  • Cocinera/o para residencia
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Inforesidencias. ...
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