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Congreso de Restauración Colectiva, 2019 - CRC19
01-03-2017

Cómo se ‘cuece’ una toxiinfección alimentaria en una cocina profesional

Para evitar una intoxicación alimentaria es imprescindible, en primer lugar, conocer los pasos necesarios para que ésta se origine; solo así se podrá saber cómo prevenirla. En este artículo, nuestro colaborador habitual Félix Martín, nos explica la secuencia básica necesaria para que se produzca una toxiinfección. Cinco cuestiones claves a tener en cuenta, que pueden evitar muchos disgustos.

22-02-2017

La restauración social y colectiva, presente en la primera edición de Hip

Entre el 19 y 21 de febrero se celebró en Feria de Madrid, la primera edición del Hospitality Innovation Planet (Hip), un certamen que ha reunido durante tres días a profesionales y proveedores de todos los segmentos de la hostelería. La exposición comercial ha integrado equipamiento, alimentación y servicios, y el congreso Hospitality 4.0 ha contado con más de 50 sesiones, una de ellas dedicada a la restauración social y colectiva.

18-02-2017

El estreñimiento en las personas mayores y la dieta adecuada para combatirlo

El estreñimiento es un síntoma muy prevalente con múltiples causas, que aumenta conforme se van cumpliendo años. Además, los ancianos institucionalizados son más propensos a padecerlo. Para tratar el problema se puede diseñar una dieta específica rica en fibra, con ingesta de vegetales, frutas, verduras y legumbres, y una cantidad adecuada de líquido, entre otras medidas.

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Ofertas de empleo
  • Responsable de operaciones
    Funciones: Responsabilizarse de las puestas en escena de sala, montaje, desarrollo del servicio y desmontaje. Liderar el equipo de cocina y sala. ...
  • Dietistas
    Funciones: Atención a las dietas, alergias o intolerancias de los comensales del centro (en la elaboración o en el servicio, identificar a los ...
  • Formador/a
    Funciones: Diseñar e impartir acciones formativas sobre distintas materias relacionadas con la actividad de la empresa. Prevención de riesgos ...
  • Manipulador de alimentos para catering aéreo
    Funciones: Montar, preparar y emplatar las bandejas de alimentos para las diferentes compañías. Ejecutar y aplicar operaciones, técnicas y normas ...
  • Técnica/o en PRL
    Funciones: Asesoramiento preventivo a cliente interno. Elaborar informes técnicos y atención de consultas. Investigación de accidentes e ...
  • Jefa/e de cocina colectividades
    Funciones: Organizar y dirigir la cocina central. Liderar el equipo de trabajo de cocina. Control de costes. Control de producción, fichas ...
  • Cocinera/o para residencia
    Funciones: Preparación de desayunos, comidas, meriendas y cenas. Limpieza de las instalaciones y utensilios de cocina. Empresa: Publicación en ...
  • Manipuladores/as para centro de producción
    Funciones: Realizar la manipulación y preparación de alimentos (cortar, pelar, trocear). Mantener el ritmo y la calidad de la producción según los ...
  • Dietista - nutricionista
    Funciones: Revisar las planificaciones de platos y derivaciones de las cocinas centrales para que cada plato esté bien derivado. Estipular las dietas ...
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