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Las colectividades frente al covid-19
10-12-2018

Las dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina

Los retos de la restauración colectiva han ido aumentando a la par que las nuevas necesidades de sus comensales. Personas con intolerancias, alergias, problemas de masticación… han venido a ‘dificultar’ aún más el ya de por sí complicado trabajo de la operativa en cocina. Unificar dietas y eliminar todo tipo de alérgenos de nuestros menús puede ser una buena medida para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.

10-12-2018

Al preparar atún y similares: temperatura correcta y una manipulación eficiente

La Agencia de Salud Pública de Barcelona ha intensificado los mensajes preventivos relacionados con la seguridad en la elaboración del atún, bonito y similares como respuesta a a aparición de brotes de toxiinfecciones alimentarias vinculados a la histamina. El objetivo de la campaña es prevenir estos incidentes insistiendo en los consejos respecto a la temperatura y los procesos de manipulación.

28-11-2018

Convocado el ‘II Concurso de cocina navideña hospitalaria’ de Madrid

Con el objetivo de poner en valor el trabajo de los profesionales de cocina y hostelería de los hospitales madrileños, la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, a través del Hospital Universitario de La Princesa, ha organizado el ‘II Concurso de cocina navideña hospitalaria’. Tras una primera selección, los equipos de los cuatro hospitales finalistas deberán elaborar los menús in situ el próximo 19 de diciembre para la degustación y fallo del premio por parte del jurado.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Cocinero/a para centro hospitalario
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Realizar los menús necesarios. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. Gestionar ...
  • Director empresa alimentos procesados (quinta gama)
    Funciones: Definición de productos. Comercialización a colectividades. Definición de clientes. Distribución del producto. Implantación del ...
  • Gestor/a de centros
    Funciones: Responsabilizarse de la gestión y control de los centros que se le asignen y de las personas que tenga bajo su supervisión, velando por ...
  • Supervisor de colectividades para escuelas
    Funciones: Realizar la gestión operacional y económica del servicio de comedor de los centros escolares (personal de cocina y monitores) ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Cocinar para los centros asignados. Llevar los pedidos con los proveedores, (realizar pedidos y recepción de los mismos). Empresa: ...
  • Supervisor de colectividades
    Funciones: Realizar funciones de organización, verificación y control de todas las tareas propias del personal a su cargo. Organizar el trabajo del ...
  • Monitor/a para comedor escolar
    Funciones: Realizar la vigilancia y atención a los niños en el horario de comedor y patio. Empresa: Enasui. ...
  • Cocinero/a para centros escolares
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
Licitaciones


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