La higiene y seguridad alimentaria en las cocinas profesionales es una de las secciones estrella de nuestra revista; y es que resulta fundamental para desarrollar cualquier actividad profesional con garantías. Sabemos que estar al día sobre estas cuestiones es clave y también difícil al ser un campo que abarca entre otros, desde temas legales, hasta tecnología, pasando por las mejores prácticas. Aquí os dejamos el ‘Top8’ de los artículos más ‘clicados’ en estos seis primeros meses del año.

El estudio Global eating at work ha analizado los hábitos de alimentación en el trabajo de 35.000 personas de 26 países. Destaca tendencias como que el 73% de los trabajadores españoles con jornada híbrida intenta comer más sano los días de oficina, y que las generaciones más jóvenes son las más interesadas en una alimentación sana en el trabajo.

El Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con diversas entidades y empresas del sector ha presentado recientemente tres guías sectoriales de prevención del despilfarro alimentario (en cocinas centrales y catering, sector sociosanitario y comedores escolares). Tras las jornadas de presentación, el departamento está programando diversas formaciones online dirigidas a todas las empresas y profesionales que gestionan los servicios de comida en cualquiera de esos tres ámbitos. Actualizamos este artículo con las fechas de septiembre.