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05-10-2016

El Regional de Málaga, el primero en servir menús ecológicos certificados

El Hospital Regional Universitario de Málaga se ha convertido en el primer hospital español en recibir la certificación que acredita su menú ecológico; un reconocimiento de ámbito europeo, otorgado por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). Desde el 12 de abril el centro ha servido más de 3.000 menús completos ecológicos que se convertirán al año en 7.500, un 2,7% del total de dietas elaboradas.

05-10-2016

La modificación de texturas, protagonista también del congreso de colectividades

Ya van quedando menos días para la celebración del Congreso de Restauración Colectiva (Barcelona, 25 de octubre) y no quiero dejar pasar la ocasión de llamar la atención sobre una sesión que está generando mucho interés. Nos referimos a la dedicada al sector sociosanitario y concretamente al tema de la evolución y los avances en cuanto a la modificación de texturas se refiere. ¿Os lo vais a perder? ¡Os esperamos!

05-10-2016

El pavimento en una cocina profesional: seguridad, confort acústico y diseño

Aquí os dejamos el primer artículo de José Martín, nuestro nuevo colaborador, especialista en proyectos de cocinas profesionales y equipamiento. En esta primera entrega nos habla de la importancia de los suelos y pavimentos de las cocinas centrales; un aspecto dentro del proyecto de una cocina, al que no se le da la importancia que se merece y en el que se tiene que reparar por razones de seguridad alimentaria y del personal, confort acústico y diseño.

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  • Técnico de Calidad Operacional
    Funciones: Realizar auditorías de seguridad alimentaria y visitas a centros de restauración colectiva. Preparar y defender la ISO 22000 en algunos ...
  • Dietista nutricionista para colectividades
    Funciones: Desarrollar y elaborar nuevos menús con el área de producto, cumpliendo frecuencias de platos y recomendaciones nutricionales adaptadas ...
  • Administrativo/a de compras
    Funciones: Gestión y planificación de compras. Gestión y control de costes. Supervisar y analizar las compras. Comunicación con proveedores y ...
  • Jefe/a de partida para catering
    Funciones: Supervisar la sección asignada para garantizar que las recetas se produzcan de acuerdo con las especificaciones aprobadas. Preparar la ...
  • Cocinero/a para cocina central
    Funciones: Preparar y producir la partida frío y caliente. Cumplir protocolos de calidad y conservación de productos perecederos. Asegurar los ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Elaboración de cartas y menús. Elaboración de recetas nuevas y platos nuevos. Elaborar propuestas de menús para la aprobación de la ...
  • Técnico de Calidad Operacional
    Funciones: Realizar auditorías de seguridad alimentaria y visitas a centros de restauración colectiva. Preparar y defender la ISO 22000 en algunos ...
  • Cocinero/a para cocina central
    Funciones: Elaborar las partidas del menú. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. Gestionar ...
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