Garantizar la seguridad alimentaria en las colectividades puede depender de la aplicación de complejos programas de calidad, pero a veces también de aplicar el sentido común y unas pocas reglas básicas conocidas por todos los profesionales. Ángel Caracuel nos recuerda en este artículo por qué 'requemar' los alimentos puede ser peligroso y ofrece algunos consejos básicos para evitarlo.

BioCultura celebra su 40 aniversario del 21 al 24 de noviembre en Ifema Madrid, consolidándose como un referente en el sector ecológico de España. Vida Sana, organizadores del evento, valora en este artículo la importancia de la compra pública y los comedores escolares como motores para impulsar los productos orgánicos; revisan los retos y oportunidades para la agroalimentación ecológica, enfatizando la necesidad de políticas más firmes, incentivos fiscales y campañas de promoción.