José Luis Iáñez

La alimentación hospitalaria, una cuestión de primer orden para los centros

Miércoles, 30 de marzo 2016
La hostelería hospitalaria es una disciplina centrada en el desarrollo y sostenimiento de los procesos y sistemas de confort y ha adquirido una importancia extraordinaria en la asistencia hospitalaria; dentro de ella, la alimentación y la nutrición es un tema prioritario que aporta grandes beneficios en la recuperación del paciente hospitalizado y a la imagen corporativa del hospital.

 

La responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad (y II)

Miércoles, 30 de marzo 2016
Segunda parte del artículo sobre la responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad alimentaria. En esta entrega, el autor se ha centrado en aspectos más concretos y personales que pueden originar conaminación así como en recordar algunas prácticas poco higiénicas que se deberían evitar totalmente.

 

Cómo ahorrar costes y reducir el impacto ambiental y social revisando la basura

Lunes, 21 de marzo 2016
Anualmente se pierden más de 1.300 toneladas de alimentos en el mundo, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. Además de un perjuicio medioambiental y social ¿sabemos qué supone ésto para las empresas? ¿Tiene la hostelería asumida la necesidad de reducir el desperdicio alimentario?

 

Tendencias alimentarias que definen las preferencias de los nuevos consumidores

Miércoles, 23 de marzo 2016
Según un informe de Azti, las tendencias alimentarias apuntan a una mayor conciencia sobre la salud, el medio ambiente y la búsqueda de placer y entretenimiento. Los productos alimentarios actuales y futuros deberán estar adaptados a diferentes estilos de vida así como al ritmo de vida urbano y nuevos momentos de consumo adecuándose a necesidades específicas de cada persona.

 

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