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22-06-2016

Cinco normas básicas para comer seguro si vas a viajar a países del tercer mundo

Si estáis preparando las vacaciones y por si tenéis previsto viajar a países de África, Ásia o América Latina, aquí os dejamos un artículo con algunas normas básicas y consejos a tener en cuenta si sois de los/las que os gusta probar todo y disfrutar de todo tipo de alimentos y gastronomía allá donde vayáis. ¡No es necesario obsesionarse con la seguridad alimentaria pero un poco de sentido común nunca viene mal para evitar problemas!

29-06-2016

La restauración al viajero consolida su crecimiento y factura 1.000 millones €

El valor del mercado de la restauración al viajero registró una evolución positiva en el bienio 2014-2015, en un contexto de reactivación del consumo privado, aumento del tráfico de viajeros e incremento de la oferta de restauración en áreas de transporte. La facturación de los locales de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ascendió a 1.000 millones de euros en 2015, lo que supuso un 2,6% más que en el año anterior.

21-06-2016
Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

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  • Gerente de centros para división sociosanitaria
    Funciones: Supervisión del servicio. Proponer mejoras en la gestión. Gestión documental (albaranes, analíticas, auditorías...), entre otras. ...
  • Key account manager para restauración colectiva
    Funciones: Gestionar los clientes del sector B&I y espacios singulares. Gestionar la cartera de clientes potenciales y prospección. Captación de ...
  • Dietista nutricionista
    Funciones: Revisión del menú. Elaboración de derivaciones. Control del emplatado. Supervisión del etiquetado. Empresa: Compass Group. ...
  • Director/a de operaciones
    Funciones: Diseñar y cumplir el presupuesto para cada una de las unidades de negocio, negociando la asignación de recursos con dirección general ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Programar, en coordinación con la gobernanta, los menús. Elaborar la materia prima, controlando la cantidad y la calidad de los ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más ...
  • Key account manager para restauración colectiva
    Funciones: Gestionar los clientes del sector B&I y espacios singulares. Gestionar la cartera de clientes potenciales y prospección. Captación de ...
  • Responsable comercial para vending
    Funciones: Generar ventas en la zona de influencia, mantener y fidelizar a la actual cartera de clientes. Evaluar el mercado potencial de su zona. ...
  • Dietista nutricionista
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