Francesc Altarriba
El pan, invisible en escuelas, hospitales, residencias... ¿por qué su bajo consumo?
Martes, 16 de febrero 2016La mal aplicada economía de escalas y la reducción de costes que demanda la restauración para colectividades convierten al pan en un sustento que alimenta pero que no satisface. A los alumnos –y por extensión todos los usuarios de la restauración social y colectiva– por lo general se les sirve una única porción de pan blanco común, por norma sin aroma ni sabor; no es atractivo a la vista, no cruje al oído, es neutro al olfato, insípido al paladar y su tacto es reseco.
La industria de alimentación y bebidas, primer sector industrial de España
Miércoles, 17 de febrero 2016España es un ejemplo para el mundo por su exquisita relación con los alimentos y la manera de consumirlos. El equilibro de su dieta y la variedad, calidad y seguridad de sus productos son la mejor tarjeta de presentación en el exterior. Este hecho, unido a la innegable competitividad de la industria de alimentación y bebidas, ha consolidado a esta última como primer sector industrial del país.
Buenas prácticas y medidas preventivas para evitar intoxicaciones por Salmonella
Miércoles, 10 de febrero 2016Hace unos días murió un chico y 86 personas más se vieron afectadas por una intoxicación en un bar de Cádiz. Se trata de restauración comercial pero cualquier excusa es buena para insistir en las buenas prácticas y medidas preventivas para evitar cualquier riesgo. Recordemos que, aunque en general la enfermedad no provoca un problema grave en la salud, en ciertos individuos (ancianos, niños, enfermos…) puede llegar a ser mortal (el chico de Cádiz tenía una afección cardíaca).
Isabel Coderch
Restauración escolar sostenible. ¿Moda o nueva realidad?
Miércoles, 20 de enero 2016Algunos me llamaréis optimista, pero después de once años trabajando en el sector de las colectividades, puedo decir que definitivamente se ha consolidado un movimiento que abandera la restauración escolar sostenible en nuestro país.
Empresas operadoras
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Empresas proveedoras
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Fichadores NFC y QR de Vigilant, para un control de presencia eficiente en restauración colectiva
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Ofertas de empleo
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Responsable comercial para sector sanitario
Funciones: Diseñar, ejecutar y desarrollar los planes de negocio dirigidos a la captación de nuevas cuentas del sector sociosanitario (residencias ... -
Jefe/a cocina para centro sanitario
Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuir tiempo de trabajo, formar a los miembros del equipo, ... -
Jefe/a de cocina para cafetería de hospital
Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuir tiempo de trabajo, formar a los miembros del equipo, ... -
Cocinero/a para centro escolar
Funciones: Preparación de los menús. Control de alergias e intolerancias. Recoger y limpiar la cocina y los enseres del comedor (platos, vajilla). ...
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