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19-01-2018

Implantación, seguimiento y promoción de un menú saludable en la universidad

La Universidad de Sevilla está desarrollando desde 2004 un programa de implantación de menús saludables en los comedores que están distribuidos en sus seis campus universitarios. La institución ha dado un paso más en su compromiso con la promoción de la salud creando la aplicación ‘Comedores US’; una nueva herramienta para dar a conocer los comedores universitarios y sus diferentes ofertas alimentarias.

24-01-2018

Buenas prácticas para la seguridad alimentaria en las cocinas de los colegios

Como os comentamos la semana pasada, y tras leer una vez más sobre un brote de toxiinfección alimentaria que afectó al menos a 62 niños de un colegio público de Guadarrama (Madrid), nuestro experto en estos temas, Félix Martín, nos recuerda en este artículo algunas buenas prácticas esenciales para el trabajo seguro en las cocinas y offices de los colegios.

14-07-2015

Causas principales que originan los brotes de toxiinfecciones alimentarias

Hace unos días saltó a los medios, una vez más, la noticia de una intoxicación masiva en un colegio de Guadarrama… aún no se ha dilucidado el orígen pero, como dice nuestro colaborador Félix Martín, “por el periodo de incubación (12 horas aprox.) 'huele' a infección alimentaria a través de un plato en concreto”. Mientras esperamos la información final al respecto, os dejamos este artículo que publicamos ya hace tiempo sobre las causas principales que dan origen a los brotes de toxiinfecciones alimentarias.

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