Perú convoca un concurso internacional de hostelería hospitalaria ‘intercultural’
Miércoles, 26 de julio 2017Diversas instituciones peruanas relacionadas con la alimentación hospitalaria han convocado la segunda edición del Concurso internacional de gastronomía hospitalaria intercultural. El periodo de inscripción está abierto hasta el 31 de agosto. En concurso incluye tres categorías (dos de ellas dirigidas a profesionales y la tercera a estudiantes de hostelería y nutrición) en las que se tendrá que presentar una dieta hipoglúcida, hipograsa o una dieta basal completa.
Las gelatinas: un riesgo para la salud en los pacientes con problemas de disfagia
Jueves, 29 de junio 2017La hidratación forma parte del tratamiento no solo nutricional sino también médico de los ancianos, pero por desgracia no todas las personas pueden hidratarse con normalidad. Los ancianos con disfagia, por ejemplo, son un grupo de riesgo por lo que debemos utilizar con ellos, productos que garanticen la seguridad y eficacia de la deglución.
¿Cómo gestionar la retirada de alimentos no seguros en una cocina central?
Jueves, 13 de julio 2017Es importante tener prevista una actuación para hacer efectiva la retirada de productos si hay sospechas de que no son seguros. En este artículo se explica cómo gestionar la situación y llevar a cabo esa retirada en el caso de una cocina central.
El envasado de alimentos en atmósferas modificadas y/o controladas (y VII)
Miércoles, 19 de julio 2017Con este artículo sobre los alimentos envasados en atmósferas modificadas y/o controladas cerramos la serie que hemos ido publicando, en los últimos meses, sobre las diferentes técnicas de conservación de los alimentos. Cabe recordar que los alimentos de cuarta gama (vegetales limpios, troceados y lavados) están incluidos en este grupo, así como algunos de quinta gama, listos para consumir, que se comercializan refrigerados (verduras, platos de carne, pescado, pasta, arroz, etc).
Empresas operadoras
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Aramark, reconocida por su sostenibilidad con el ‘Embajador ecohostelero’ de Facyre y Ecoembes
Aramark ha sido reconocida como ‘Embajador ecohostelero’ por Facyre y Ecoembes en la tercera edición de ‘Ecohostelero day’, destacando su compromiso con la sostenibilidad y la ... -
Compass Group España recibe la certificación como empresa ‘Top Employer’, por cuarto año consecutivo
Compass Group España logra el reconocimiento como Top Employer 2026, por cuarto año consecutivo. La distinción, concedida a 146 empresas en España, reconoce la excelencia en el entorno ... -
Escola Sant Cristòfor, operada por Ausolan, primer Comedor Ecorresponsable certificado en Catalunya
Ausolan ha obtenido para el comedor de la Escola Sant Cristòfor la primera certificación de Comedor Ecorresponsable en Catalunya, otorgada por Bureau Veritas. Este modelo fomenta la ...
Empresas proveedoras
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Proppos impulsa la transformación digital en la zona de colectividades de Alimentaria + Hostelco
Proppos participará en el espacio ‘Restauración colectiva: meeting point’ de Alimentaria + Hostelco, donde presentará soluciones basadas en inteligencia artificial para la ... -
Dégerman confirma su presencia en el HIP de Madrid, y presentará el nuevo ‘Caldobox Advance’
Dégerman presentará en HIP 2026 su nuevo producto, el ‘Caldobox Advance’, un equipo isotérmico diseñado para el transporte seguro y la conservación de alimentos. Del 16 al 18 de ... -
Erlenbacher lanza nuevos cheesecakes y tartas enfocadas al sector horeca en el HIP de Madrid
Erlenbacher presentará en la feria HIP de Madrid (16 al 18 de febrero próximos) sus nuevas tartas, entre las que destacan unos innovadores cheesecakes de mango y maracuyá, frambuesa y ...
Ofertas de empleo
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Dietista nutricionista para hospital
Funciones: Elaborar y firmar menús. Personalizar los menús y adaptarlos a las alergias e intolerancias alimentarias. Tarea principal diaria, ... -
Cocinero/a colectividades
Funciones: Elaborar las partidas del menú. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento. ... -
Gerente/a responsable comedor colectividades
Funciones: Gestión de la cuenta de resultados. Control de costes. Gestión de un equipo de personas. Coordinar los diferentes servicios del centro. ... -
Comercial para colectividades
Funciones: Realizar la acción comercial (captación de clientes, elaboración de ofertas, propuestas, presentaciones, negociación con el posible ...
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