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Nutrición  

La importancia del perfil del D-N en la restauración social y colectiva

Miércoles, 22 de noviembre 2017
En el Día del Dietista–Nutricionista, recuperamos este artículo, publicado hace unos meses, en el que se destaca y analiza la importante labor que realizan estos profesionales en el sector de la restauración social y colectiva. El día a día de un D-N que trabaja en colectividades va mucho más allá de pautar menús y diseñar planes nutricionales para personas mayores, pacientes o niños… este perfil profesional se está convirtiendo en una figura clave y cada vez más importante dentro del sector.

 

Objetivo_RC2030  

Hacia una restauración sostenible, eficaz y comprometida, en todos los segmentos

Miércoles, 15 de noviembre 2017
La alimentación saludable y el desperdicio alimentario son dos conceptos que se engloban en lo que se denomina restauración sostenible; una apuesta por modelos de gestión respetuosos con el planeta y la sociedad, capaz de producir un cambio positivo en el entorno. Como no podía ser menos, al celebrarse el CRC17 bajo el marco del programa ‘Valencia, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible, 2017’, la sostenibilidad fue protagonista indiscutible del congreso.

 

Higiene e inocuidad alimentaria  

La seguridad alimentaria: foco de atención prioritaria del sector y el CRC'17

Miércoles, 15 de noviembre 2017
La restauración es sin duda uno de los eslabones más críticos de la cadena alimentaria, dado que cualquier problema o riesgo presente en un alimento y su servicio va a influir de manera inmediata en el consumidor… Si se trata de restauración colectiva, el riesgo se multiplica porque en muchos casos se destina a colectivos vulnerables como niños y ancianos. De ahí que la seguridad alimentaria sea uno de los principales focos de atención del sector y de nuestro congreso.

 

Jornadas, ferias y congresos  

Comunicación: la gran asignatura pendiente del sector de las colectividades

Miércoles, 15 de noviembre 2017
La comunicación es básica para crear marca y generar una identidad corporativa, no sólo a nivel de empresa, sino en un sector como conjunto. Es un hecho que la restauración colectiva adolece de este aspecto tan influyente en la actualidad. ‘Queda todo por hacer’, fue la principal conclusión de la mesa redonda que el CRC’17 dedicó al tema de la comunicación; cuestión, por cierto, tratada por primera vez, en un foro de estas características.

 

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    Funciones: Gestión de requerimientos por alergias e intolerancias. Selección y correcta asignación de menús a cada cliente según pedido del ...

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    Funciones: Liderar la estrategia de seguridad alimentaria del grupo en entornos de restauración organizada. Garantizar el correcto despliegue del ...
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