Limpieza y desinfección: cómo seleccionar el producto más adecuado
Martes, 05 de septiembre 2017Las cocinas profesionales deben asegurar que todas las instalaciones, maquinaria, utensilios y otros equipos estén debidamente limpios y desinfectados para que no sean fuente de contaminación para los alimentos. En este artículo, la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) explica cuáles son los condicionantes que influyen en la elección de detergentes y desinfectantes, según las necesidades higiénicas, los procesos de producción, los tipos de alimentos y los peligros relacionados.
Montse Prieto gana el concurso internacional de hostelería hospitalaria
Viernes, 03 de noviembre 2017Montse Prieto, cocinera del hospital Virgen del Puerto de Plasencia, se proclamó el pasado 27 de octubre ganadora del II Concurso internacional de gastronomía hospitalaria intercultural celebrado en Perú, en la categoría de ‘Dieta completa’. Prieto ha participado en el evento sin ningún apoyo institucional, y ha vuelto del país andino con el trofeo, la maleta cargada de satisfacciones personales y muchas experiencias compartidas.
Los D-N destacan las colectividades como una importante salida para los titulados
Miércoles, 22 de noviembre 2017Las jornadas organizadas por los dietistas - nutricionistas catalanes, celebradas los pasados 17 y 18 en Reus, destacaron entre otros temas, la importancia del sector de la restauración social y colectiva como salida laboral para los nuevos titulados en el grado en Nutrición Humana y Dietética; advirtieron sobre el riesgo de las dietas veganas sin supervisión profesional; y reivindicaron, una vez más, la inclusión de la figura del D-N en el sistema nacional de salud.
BioCórdoba reúne a profesionales y consumidores de la alimentación ‘eco’
Miércoles, 08 de noviembre 2017BioCórdoba reunirá entre el 7 y el 18 de noviembre a más de 4.000 personas entre productores, distribuidores y consumidores de alimentos ecológicos en su vigésimoprimera edición. Contará además con una extensa agenda de actividades dirigidas a profesionales del sector, como jornadas técnicas y misiones comerciales.
Empresas operadoras
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Hasta un 18% menos de desperdicio: el impacto real de la campaña de concienciación de PwC y Aramark
La Fundación PwC y Aramark han reducido hasta un 50% el desperdicio alimentario en la Torre PwC gracias a la campaña ‘D-Cero’. La iniciativa, alineada con la Ley 1/2025, combinó ... -
Escola Sant Cristòfor, operada por Ausolan, primer Comedor Ecorresponsable certificado en Catalunya
Ausolan ha obtenido para el comedor de la Escola Sant Cristòfor la primera certificación de Comedor Ecorresponsable en Catalunya, otorgada por Bureau Veritas. Este modelo fomenta la ... -
Catering Antonia Navarro recibe el reconocimiento ‘Prear’ tras acreditar a 700 de sus trabajadores
Catering Antonia Navarro ha acreditado profesionalmente a 700 de sus 1.500 empleados mediante el procedimiento ‘Prear’, mostrando su compromiso con la formación continua y la ...
Empresas proveedoras
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Save Up Market y Grup Lantus unen fuerzas para optimizar las compras en el sector sociosanitario
La central de compras del sector de la restauración Save Up Market y el grupo especializado en atención a personas mayores y dependientes Grup Lantus formalizaron el pasado mes de mayo un ... -
Congelación magnética de Proton: mejor gestión y reducción del desperdicio alimentario en cocinas
La tecnología de congelación magnética Proton revoluciona la gestión del desperdicio alimentario en cocinas profesionales. Este sistema preserva las propiedades de los alimentos, reduce ... -
Cereales ecológicos de Gourmet Eco Foods: la base de menús equilibrados en restauración colectiva
Los cereales ecológicos, como la gama de productos de Gourmet Eco Foods, son una de las bases ideales para menús equilibrados en colectividades. Aportan energía sostenida y se adaptan a ...
Ofertas de empleo
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Técnico/a Administrativo/a (facturación clientes)
Funciones: Organización y priorización. Orientación al detalle y precisión. Autonomía en resolución de incidencias. Buena comunicación e ... -
Jefe/a de Cocina
Funciones: Elaboración de partidas del menú. Experiencia en texturizados. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, ... -
Comercial para colectividades
Funciones: Realizar la acción comercial (captación de clientes, elaboración de ofertas, propuestas, presentaciones, negociación con el posible ... -
Cocinero/a para residencia
Funciones: Preparación de alimentos: Elaborar las comidas del día a partir de los menús establecidos. Seguridad y control: Tomar muestras de los ...
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