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Newsletter noticias RC
29-06-2016

La restauración al viajero consolida su crecimiento y factura 1.000 millones €

El valor del mercado de la restauración al viajero registró una evolución positiva en el bienio 2014-2015, en un contexto de reactivación del consumo privado, aumento del tráfico de viajeros e incremento de la oferta de restauración en áreas de transporte. La facturación de los locales de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ascendió a 1.000 millones de euros en 2015, lo que supuso un 2,6% más que en el año anterior.

21-06-2016
Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

21-06-2016

El 88% de los menús de instituciones públicas de Copenhague son ecológicos

Según las cifras publicadas por la administración pública de Copenhague, el 88% de toda la comida servida en sus instituciones públicas es orgánica. La transición a la restauración colectiva ecológica no implicó un cambio en la asignación presupuestaria. La ciudad danesa es la ciudad que ofrece más alimentos ecológicos en instituciones públicas en todo el mundo.

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  • Técnico/a aprovisionamiento cocina central
    Funciones: Gestión proveedores cocina central: filtrado de propuestas comerciales de posibles nuevos productos/solicitud de cotización de acuerdo ...
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    Funciones: Coordinar, controlar y gestionar los RRHH en los centros asignados. Dirigir a un amplio equipo de colaboradores. Aseguramiento de la ...
  • Supervisor/a de centros
    Funciones: Gestionar aproximadamente 9 centros de restauración colectiva división empresas. Dirigir la gestión de los centros asignados en ...
  • Técnico/a de licitaciones públicas
    Funciones: Realizar el estudio de pliegos de cláusulas administrativas y de prescripciones técnicas publicadas por las administraciones públicas. ...
  • Jefe/a de cocina para cocina central
    Funciones: Dirigir, planificar, organizar y coordinar las actividades a desarrollar en la cocina central. Supervisar los diferentes procesos y etapas ...
  • Gestor/a comercial
    Funciones: Detectar oportunidades de negocio y ampliar el porfolio de distribuciones. Gestión de cobros eficaz. Manejo de herramientas informáticas ...
  • Cocinero/a para colectividades
    Funciones: Confeccionar y elaborar los menús (cocina tradicional). Realizar el mantenimiento y limpieza de los utensilios de cocina y las ...
  • Dietista nutricionista
    Funciones: Revisar las planificaciones de platos y derivaciones de las cocinas centrales para que cada plato esté bien derivado. Dietas especiales: ...
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