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05-10-2016

La modificación de texturas, protagonista también del congreso de colectividades

Ya van quedando menos días para la celebración del Congreso de Restauración Colectiva (Barcelona, 25 de octubre) y no quiero dejar pasar la ocasión de llamar la atención sobre una sesión que está generando mucho interés. Nos referimos a la dedicada al sector sociosanitario y concretamente al tema de la evolución y los avances en cuanto a la modificación de texturas se refiere. ¿Os lo vais a perder? ¡Os esperamos!

05-10-2016

El pavimento en una cocina profesional: seguridad, confort acústico y diseño

Aquí os dejamos el primer artículo de José Martín, nuestro nuevo colaborador, especialista en proyectos de cocinas profesionales y equipamiento. En esta primera entrega nos habla de la importancia de los suelos y pavimentos de las cocinas centrales; un aspecto dentro del proyecto de una cocina, al que no se le da la importancia que se merece y en el que se tiene que reparar por razones de seguridad alimentaria y del personal, confort acústico y diseño.

27-09-2016

La lucha contra el despilfarro alimentario en el Congreso de Restauración Colectiva

Como ya sabéis, el próximo 25 de octubre celebraremos el Congreso de Restauración Colectiva 2016 en el que está prevista una sesión centrada en el reto que representa el despilfarro alimentario en las empresas de restauración colectiva. Isabel Coderch, una de nuestras colaboradoras habituales, coordina y participará en esa mesa y nos explica en este artículo y a grandes rasgos lo que se detallará y debatirá en profundidad el día del congreso.

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  • Dietista nutricionista
    Funciones: Revisar las planificaciones de platos y derivaciones de las cocinas centrales para que cada plato esté bien derivado. Dietas especiales: ...
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    Funciones: Coordinar el equipo de cocina. Realizar la gestión de dietas de pacientes. Gestionar la cuenta de explotación de los centros. Asegurarse ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Elaborar el menú basal y dietas de acuerdo al menú establecido(son platos tradicionales) para unos 100 comensales, limpieza de cocina y ...
  • Cocineros/as para cocina central
    Funciones: Elaborar diariamente platos tradicionales de gran calidad. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Administrativo/a para dpto. de RRHH
    Funciones: Realizar la gestión de la flota de vehículos de la compañía. Gestionar el seguro médico asociado como beneficio social para todos los ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuir tiempo de trabajo, formar a los miembros del equipo, ...
  • Técnico/a de RRHH y PRL
    Funciones: Elaborar mensualmente las nóminas. Realizar la importación mediante fichero Excel de conceptos mensuales de los diversos centros de ...
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