El pasado 22 de marzo se celebró el Día Mundial del Agua; un día para llamar la atención sobre la importancia del agua dulce y la defensa de la gestión sostenible de sus recursos. Ahorrar agua cerrando un grifo está muy bien pero la mayor parte de agua que consumimos se encuentra oculta en la cadena de suministros de bienes y servicios. La agricultura consume casi el 92% de la huella hídrica planetaria y la del desperdicio alimentario supone 130 litros de agua por persona y día.

Las ‘gamas’ no son más que distintas formas que tienen las empresas de alimentación de presentar los alimentos, basándose en el grado de manipulación/elaboración que se hace sobre el producto. Con el desarrollo de las mismas, la industria alimentaria ha proporcionado a la restauración social y colectiva recursos para que respetando los parámetros de calidad/precio, tiempos de preparación, seguridad alimentaria, etc, se puedan elaborar los menús con garantías de éxito.

Entre los próximos 11 y 12 de abril se celebrará en Antequera (Málaga), un seminario organizado por el Grupo de Estudios de Normalización en Alimentación Hospitalaria (Genah); el objetivo es dotar a los profesionales de las herramientas necesarias para garantizar la excelencia en el servicio de alimentación hospitalaria, ‘desde la gestión hasta la comunicación’. ¡Allí estaremos para aportar nuestro punto de vista!