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06-04-2016

Grado de satisfacción respecto a las dietas, de pacientes hospitalizados

En el pasado mes de diciembre, Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, presentó y defendió una tesis sobre el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación, basada en un estudio que se ha hecho en cinco hospitales públicos españoles que trabajan con el sistema de línea fría. En este artículo, el autor resume el trabajo y conclusiones de la misma.

30-03-2016
José Luis Iáñez

La alimentación hospitalaria, una cuestión de primer orden para los centros

La hostelería hospitalaria es una disciplina centrada en el desarrollo y sostenimiento de los procesos y sistemas de confort y ha adquirido una importancia extraordinaria en la asistencia hospitalaria; dentro de ella, la alimentación y la nutrición es un tema prioritario que aporta grandes beneficios en la recuperación del paciente hospitalizado y a la imagen corporativa del hospital.

30-03-2016

La responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad (y II)

Segunda parte del artículo sobre la responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad alimentaria. En esta entrega, el autor se ha centrado en aspectos más concretos y personales que pueden originar conaminación así como en recordar algunas prácticas poco higiénicas que se deberían evitar totalmente.

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