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Las colectividades frente al covid-19
13-04-2016

Un tercio de los cocineros manipula alimentos con las manos ‘sucias’

Las manos de algunos cocineros se encuentran contaminadas por diversas bacterias, tal y como demuestra un estudio de la empresa ASP Asepsia, realizado tanto entre profesionales de la restauración social como comercial. Los resultados de los análisis mostraron que, en concreto, un 22% tiene presencia de Staphylococcus y un 35% de enterobacterias, como la Salmonella.

05-04-2016

Notable alto de los padres para los comedores escolares de Castilla y León

La Junta de Castilla y León ha puesto en marcha un Plan global de mejora de comedores escolares. Entre otras acciones, el plan incluye este año encuestas trimestrales a las familias para valorar el servicio. Los resultados del primer trimestre otorgan más de un 7 sobre 10 a todas las empresas concesionarias (Ausolan-Igmo, Clece, De Celis, Serunión y Aramark). Una valoración muy positiva que no muestra casi diferencias de valoración entre el servicio in situ y la comida transportada.

06-04-2016

Grado de satisfacción respecto a las dietas, de pacientes hospitalizados

En el pasado mes de diciembre, Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, presentó y defendió una tesis sobre el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación, basada en un estudio que se ha hecho en cinco hospitales públicos españoles que trabajan con el sistema de línea fría. En este artículo, el autor resume el trabajo y conclusiones de la misma.

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  • Cocinero/a para centro sociosanitario
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a / auxiliar de limpieza
    Funciones: Preparación y producción de la partida fría y caliente. Mantenimiento y gestión del stock. Cumplir con los protocolos de calidad y ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Preparación y elaboración de alimentos. Control y recepción de mercancía. Limpieza de utensilios e instalaciones. Empresa: ...
  • Responsable comercial
    Funciones: Representar y ser la imagen de la empresa ante los clientes, en eventos, jornadas, congresos, etc. Prospección y apertura de mercados, ...
  • Cocinero/a para hospital
    Funciones: Elaboración de menús para los diferentes usuarios del hospital cumpliendo con los estándares de calidad del centro. Empresa: Quiron ...
  • Cocinero/a para sector sanitario
    Funciones: Elaboración de menús. Realizar el cálculo del coste de ellos. Control nutricional y dietético. Empresa: Serhs Food. ...
  • Pinche de cocina para colectividades
    Funciones: Combinar funciones de pinche a la vez que cubrir en determinados momentos labores de cocina. Preparar, cocinar y presentar los productos de ...
  • Responsable de operaciones en FCB
    Funciones: Supervisar y verificar el cumplimiento del servicio en los restaurantes asignados garantizando la excelencia operativa y constate ...
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