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Las colectividades frente al covid-19
14-06-2017

Introducción a la toxicología de los alimentos: algunos conceptos generales

Félix Martín, colaborador de nuestra revista y especialista en temas de calidad y seguridad alimentaria, da comienzo con este artículo a una serie dedicada a la toxicología alimentaria en restauración. En este primer artículo define algunos conceptos generales para, en los posteriores, profundizar en algunos puntos que en éste solo se citan.

07-06-2017

El Complejo Hospitalario de Navarra recupera la gestión de sus cocinas

Desde principios del mes de junio, el Complejo Hospitalario de Navarra (CHN) ha recuperado la gestión pública de su servicio de alimentación. Un equipo formado por 140 profesionales se ha encargado de asumir todo el proceso que conlleva elaborar casi 3.000 menús diarios con una planificación de 85 posibles tipos de dietas.

01-07-2015
Félix Martín

Las toxiinfecciones en verano… ¿es siempre el calor el único responsable?

Hace unos días que estamos sufriendo en toda la península una intensa ola de calor. Esto significa temperaturas extremas durante casi todo el día. Los medios de comunicación empiezan a hablar de las toxiinfecciones alimentarias relacionadas con las temperatura estivales pero… ¿es realmente el calor el responsable de las toxiinfecciones alimentarias en esta época del año?

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Cocinero/a para centro hospitalario
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Realizar los menús necesarios. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. Gestionar ...
  • Director empresa alimentos procesados (quinta gama)
    Funciones: Definición de productos. Comercialización a colectividades. Definición de clientes. Distribución del producto. Implantación del ...
  • Gestor/a de centros
    Funciones: Responsabilizarse de la gestión y control de los centros que se le asignen y de las personas que tenga bajo su supervisión, velando por ...
  • Supervisor de colectividades para escuelas
    Funciones: Realizar la gestión operacional y económica del servicio de comedor de los centros escolares (personal de cocina y monitores) ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Cocinar para los centros asignados. Llevar los pedidos con los proveedores, (realizar pedidos y recepción de los mismos). Empresa: ...
  • Supervisor de colectividades
    Funciones: Realizar funciones de organización, verificación y control de todas las tareas propias del personal a su cargo. Organizar el trabajo del ...
  • Monitor/a para comedor escolar
    Funciones: Realizar la vigilancia y atención a los niños en el horario de comedor y patio. Empresa: Enasui. ...
  • Cocinero/a para centros escolares
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
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