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22.06.2020
Desde el inicio de la pandemia de la Covid-19 hemos ido publicando artículos con consejos y recomendaciones para la elaboración segura de menús para evitar, en la medida de lo posible, los contagios entre profesionales y usuarios. Hoy es el turno de un trabajo sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), elaborado por el Comité Internacional para la Elaboración de Consensos y Estandarización en Nutriología (Cienut), en el que han participado, entre otros, diversos dietistas-nutricionistas españoles.
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24.06.2020
Con la apertura de los establecimientos de restauración en España hemos visto proliferar los ‘sellos’ Covid-free en muchos de ellos. Algunos son realmente garantía de buenas prácticas, otros no son independientes y algunos no son más que seudocertificaciones. Si de lo que se trata es de generar confianza… ¿Por qué no utilizamos los datos de las inspecciones de sanidad que son públicos, independientes y gratuitos, para establecer un sistema de información al cliente?
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24.06.2020
Los científicos piden al Ministerio de Consumo y a las autoridades sanitarias que materialicen la implementación del sistema de etiquetado Nutriscore ya que está basado en publicaciones científicas que lo avalan y es el más eficaz para mejorar la salud de la población.
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24.06.2020
Más de 50 hospitales han reabierto las cafeterías donde opera la empresa Mediterránea, reactivando sus servicios para visitantes. Las cafeterías incorporan fuertes y excepcionales medidas de prevención y seguridad, dado que se trata de establecimientos con un gran flujo de personas y ubicados en centros sanitarios.
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01.02.2023
‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín y editado por Restauración Colectiva. En él se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina. El mejor regalo de empresa para el personal involucrado en la elaboración de alimentos seguros y con un 10% de descuento comprando diez o más libros (solo libro en papel).
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22.06.2020
Aramark, multinacional especializada en servicios de restauración para eventos de ocio y deporte, ha sido elegida por el Atlético de Madrid para la gestión de la cafetería-restaurante de nueva creación así como otros servicios de restauración dentro del Centro Deportivo Wanda Alcalá de Henares.
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22.06.2020
Sodexo, en el marco de ‘Rise with Sodexo’, su programa global de apoyo a las organizaciones en su adaptación post Covid-19, ha comenzado a incorporar medidas de seguridad y control de aforos en todos sus restaurantes corporativos en empresas, universidades, hospitales y espacios culturales y deportivos.
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24.06.2020
El Juzgado de Primera Instancia número 38 de Madrid ha declarado nulos los acuerdos adoptados por la Junta Directiva de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), por los que se expulsó a la empresa Santos Professional, ante las supuestas ofensas a la vicepresidenta de esta organización.
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