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restauracioncolectiva.com
Restauración colectiva. NL: nº 310. Noticias: ‘Especial coronavirus’
18.03.2020
Estos días estamos oyendo hablar y alabar el trabajo de los profesionales sanitarios en los hospitales; memes, fotos de agradecimiento, canciones desde los balcones, aplausos generalizados… por supuesto, se lo merecen y mucho. Pero, una vez más, nadie se está acordando que dentro de esos mismos centros trabaja un colectivo profesional (cocineros/as, técnicos, personal de operaciones, dietistas-nutricionistas, compras, logística, calidad, limpieza…) que está alimentando a los enfermos y al personal sanitario, con la profesionalidad de siempre, a pesar de las complicaciones y riesgos añadidos por la pandemia.
 
19.03.2020
Tenemos confirmadas las peores expectativas con respecto a la expansión de la pandemia por coronavirus en España; es necesario no desatender la influencia que esto pueda tener en la inocuidad alimentaria, a pesar de que, según la EFSA, no hay evidencia de que los alimentos sean una posible fuente o ruta de transmisión del Covid-19.
 
18.03.2020
Sabemos que en las personas mayores, las complicaciones derivadas del coronavirus son muy graves lo que significa que las residencias geriátricas, con el alto índice de contagio de la pandemia, son un punto especialmente vulnerable. Os recordamos que, a principios de marzo, el Ministerio de Sanidad publicó una guía con recomendaciones dirigidas específicamente a este tipo de centros.
 
12.03.2020
Que la crisis del coronavirus representa un reto sanitario y económico de primer nivel es algo que ya nadie duda. Al problema sanitario se le une una reacción en cadena derivada del cierre de centros y anulación de actividades que afecta de lleno a las empresas de colectividades. Desde la patronal Food Service España destacan la alineación del sector con las administraciones para el control de la epidemia y una intensificación de los esfuerzos para gestionar los impactos derivados de esta situación.
 
11.03.2020
El cierre de los colegios y por tanto, de sus comedores escolares, supone un impacto directo y fulminante de la crisis del coronavirus en el sector de la restauración social y colectiva. Mario Agudo, responsable de Marketing y Comunicación de la empresa madrileña Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC), explica en este artículo de opinión como se está viviendo la situación y cuáles serán las consecuencias.
 
11.02.2020
El coronavirus, bautizado por la OMS como Covid-19, no parece afectar a la seguridad alimentaria así que no hace falta tomar precauciones especiales con los alimentos. La EFSA no ha iniciado, por el momento, ninguna acción en respuesta al actual brote. Por su parte, el ECDC ha publicado una guía provisional para la limpieza ambiental en instalaciones no sanitarias expuestas al Covid-19.
 
19.03.2020
Virginia Ródenas es es periodista, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de Envera, una ong fundada hace 42 años por empleados de Iberia, padres de personas con discapacidad intelectual. Hoy nos escribe esta carta para demostrar su afecto y admiración por equipo de profesionales que presta el servicio de alimentación en las residencias de la entidad.
 
19.03.2020
Con motivo del Día Mundial de la Higiene de Manos 2019, el Grupo de Especialización en Restauración Colectiva de la Academia Española de Nutrición y Dietética, elaboró una guía breve sobre el lavado de manos. Dada la importancia de este sencillo gesto para evitar contagios del coronavirus, recuperamos la información para que os podáis descargar el manual.
 
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