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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 257. Noticias.
05.02.2019
A partir de los resultados obtenidos en una serie de entrevistas sobre alimentación con personas mayores de 75 años, la Fundación Edad & Vida ha elaborado la guía ‘Comer puede seguir siendo un placer. Alimentación centrada en la persona’; un documento donde se analizan los hábitos y costumbres de los mayores, y se aportan una serie de consejos para garantizar la satisfacción con la alimentación en determinadas situaciones tales como problemas de masticación o restricciones dietéticas.
 
06.02.2019
El Sirha de Lyon ha acogido la decimosexta fina del concurso Le Gargantua al mejor cocinero de colectividades de Francia; un hecho que no nos deja de causar cierta envidia dada la repercusión pública que tiene el evento y la visibilidad que le da al sector. El ganador de la edición 2017/2019 ha sido el jefe de cocina del GAM Restaurant de Nanterre (el restaurante de empresa del banco BNP Paribas), Jacky Hemon, quien accedió a la final tras ganar en la última de las semifinales.
 
06.02.2019
En los servicios de restauración, uno de los aspectos más importantes de seguridad alimentaria es el control de temperaturas para una correcta conservación. Los equipos de refrigeración y congelación deben funcionar bien para garantizar la continuidad de la cadena de frío. En este artículo te presentamos los cinco pasos fundamentales para tener los equipos de frío en perfecto estado.
 
05.02.2019
El pasado 2 de noviembre se presentó en Madrid la certificación ‘Escuela con comedor ecosostenible’; un aval impulsado por la asociación Del Campo al Cole, cuyo objetivo es visibilizar los comedores escolares que están comprometidos social y ambientalmente, sensibilizar y promover la inclusión de criterios de sostenibilidad en todo el sector de la restauración escolar.
 
04.02.2019
El grupo Ausolan ha obtenido la renovación de sus certificaciones ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 y Organización Saludable a nivel estatal; así como la certificación en la nueva norma ISO 45001, convirtiéndose en la primera empresa del sector de restauración a colectividades en alcanzar este estándar.
 
01.02.2019
Serhs Food Educa ha estrenado web recientemente, con nuevo contenido y nuevo diseño, para afianzar la relación de cercanía con las familias y los centros educativos. La nueva página incluye datos sobre la procedencia de los alimentos, así como de los servicios que se prestan a los centros educativos.
 
31.01.2019
En la época más fría del año siempre apetece algo dulce; por ello, Erlenbacher, nos sugiere una receta con efecto sorpresa, poniendo en escena ingredientes extraordinarios de forma creativa: la ‘Plancha de nueces con higos borrachos y mini bizcocho de té matcha’. Una especialidad muy atractiva para el cliente y fácil de preparar para la cocina.
 
04.02.2019
Con motivo de la celebración del Día Mundial contra el Cáncer (4 de febrero), recordamos las guías editadas por Fundació Alícia y el ICO (Instituto Catalán de Oncología). El objetivo de todas ellas es facilitar información rigurosa, práctica y comprensible sobre las pautas de alimentación y nutrición a seguir, durante el tratamiento de esta enfermedad. Por el momento se han publicado cinco guías, la más reciente, dedicada a las recomendaciones para el caso del cáncer colorrectal.
 
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