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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 254. Noticias.
16.01.2019
Desde la década de los 40 del s.XX existen planes de control de las enfermedades de transmisión alimentaria, pero no es hasta 1993 que se adoptan directrices para la aplicación y obligación de implantar sistemas de autocontrol para garantizar la seguridad. Rafael J. García-Villanova, nos ofrece en este artículo, una visión general de cual ha sido la evolución de la legislación e incidencia de las enfermedades de transmisión alimentaria a lo largo de los últimos años.
 
16.01.2019
La federación francesa Restau'co lleva más de 50 años trabajando por la restauración colectiva en Francia, un sector muy potente en la economía del país vecino. Una cifra de negocio de 18.000 millones de euros, 300.000 empleos y 3.000 millones de menús anuales servidos, son datos que hablan por si solos de un sector cohesionado que, en Francia, tiene una visibilidad y reconocimiento que no tiene en España.
 
16.01.2019
El Centro Tecnológico Azti ha realizado una prueba piloto el colegio ‘Karmengo Ama’ de Amorebieta (Vizcaya) con el objetivo de conocer los hábitos, preferencias y percepción de los niños y niñas de primaria, en relación con lo que comen a diario, así como su grado de apertura a probar nuevos alimentos. Se trata de una iniciativa enmarcada en un proyecto europeo que busca crear soluciones para mejorar los hábitos alimenticios y reducir el despilfarro de alimentos en los escolares.
 
10.01.2019
La aerolínea chárter Hi Fly ha comenzado una serie de vuelos de prueba sin artículos de plástico de un solo uso; el primero de ellos se realizó entre Lisboa y Natal, Brasil. Solo con los viajes de prueba se prescindirá de cerca de 350 kilos de materiales desechables como vasos, cucharas, platos, botellas o cepillos de dientes, que serán sustituidos por otros elaborados con bambú, embalajes de papel o envases biodegradables.
 
26.02.2019
‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por nuestro colaborador habitual Félix Martín y editado por Restauración Colectiva, con el apoyo de Clyma Grup. En él se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina y está dirigido a todas las personas involucradas e interesadas en mejorar la elaboración de alimentos de forma segura (gestores, cocineros, dietistas…).
 
15.01.2019
La italiana NCG presenta ‘Waveco’, un equipo de maduración inducida que garantiza las mejores cualidades nutricionales y organolépticas de los alimentos; reduce significativamente la carga microbiana de los mismos; y supone un ahorro en términos de recursos, horas de trabajo y costes de energía.
 
14.01.2019
El Servicio Cántabro de Salud ha adjudicado la gestión de los servicios de restauración del ‘Hospital de Sierrallana’ y del ‘Hospital de Tres Mares’ a Grupo Mediterránea, empresa especializada en la gestión integral de comedores y cafeterías para hospitales, centros educativos y empresas. La compañía comenzó a gestionar ambos centros el pasado 23 de noviembre.
 
13.06.2029
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