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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 253. Noticias.
26.02.2019
‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por nuestro colaborador habitual Félix Martín y editado por Restauración Colectiva, con el apoyo de Clyma Grup. En él se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina y está dirigido a todas las personas involucradas e interesadas en mejorar la elaboración de alimentos de forma segura (gestores, cocineros, dietistas…).
 
04.01.2019
El programa En el punto de mira de Cuatro emitió, el pasado jueves 3 de enero, un reportaje sobre comedores escolares que se centró, fundamentalmente, en el sistema de producción en línea fría. Como es habitual en este tipo de productos televisivos la información proporcionada a la audiencia adolecía de una alarmante falta de documentación, los datos se presentaban sin la conveniente contextualización, de forma desordenada y tendenciosa. Todo ello, eso sí, en aras de un sensacionalismo que es del todo incompatible con el rigor periodístico.
 
28.03.2018
Hemos dedicado diversos artículos al mantenimiento y la eficiencia energética, convencidos que es un aspecto clave en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad. Rescatamos este artículo de Juan Romera, consultor y colaborador experto en estos temas, en el que nos resume cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales.
 
09.01.2019
Desde el año 2000 no existe el carnet de manipulador de alimentos y, sin embargo, seguimos todos hablando de él. En este artículo, el autor da respuesta a una serie de preguntas al respecto, haciendo hincapié en los cambios legislativos y en la necesidad, por parte de las empresas, de asumir y responsabilizarse de la formación de sus empleados en esta materia.
 
09.01.2019
El calabacín es una de las hortalizas que mayor contenido de agua presenta en su composicion, hecho que es de gran interés dentro del colectivo de los escolares, donde al alto grado de actividad y transpiración cutánea se le suma una menor sensación de sed. Elaborada con la crema de queso La vaca que ríe incrementa, además, su valor nutricional.
 
09.01.2019
‘Vàlua’, la Plataforma del Tercer Sector de Sabadell, ha reconocido a Catering Arcasa por su compromiso respecto a la igualdad de oportunidades. Arcasa colabora con la firma de convenios de prácticas para profesionales de cocina y limpieza, especialmente destinados a usuarios discapacitados, menores de edad con problemas de conducta e inmigrantes.
 
09.01.2019
En 2018, Cleanity ha reafirmado su posición como uno de los agentes líder en seguridad alimentaria dentro del panorama nacional, con la elaboración, junto a FIAB, de un Manual de buenas prácticas en higiene y desinfección para la industria alimentaria. Este 2018 también ha supuesto la entrada ‘pública’ de Cleanity en el sector hotelero.
 
13.06.2029
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