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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 249. Noticias.
12.12.2018
Alimentar diariamente a niños, adultos, ancianos y enfermos es una gran responsabilidad. La satisfacción del apetito forma parte del origen de la actividad de este sector pero eso, como único objetivo, ya quedó atrás; desde hace años el gran reto es nutrir adecuada y equilibradamente a estos colectivos, en un compromiso con la sociedad para el fomento de la salud y buenos hábitos. Un objetivo nada fácil cuando empresas y clientes tienen diferentes conceptos respecto a la calidad nutricional.
 
10.12.2018
La Agencia de Salud Pública de Barcelona ha intensificado los mensajes preventivos relacionados con la seguridad en la elaboración del atún, bonito y similares como respuesta a a aparición de brotes de toxiinfecciones alimentarias vinculados a la histamina. El objetivo de la campaña es prevenir estos incidentes insistiendo en los consejos respecto a la temperatura y los procesos de manipulación.
 
03.12.2018
El hospital de ‘El Escorial’ de Madrid ha llevado a cabo una reforma integral de sus instalaciones de cocina, con una inversión total de 280.000 euros. A la vez, y gracias al proceso de integración de su sistema informático de nutrición y dietética, está implementando un sistema de atención personalizada que ofrecerá a un 80% de los pacientes, un sistema de elección de menús ‘a la carta’.
 
11.12.2018
Mario Muñoz ha sido nombrado nuevo director general del Grupo Mediterránea con el objetivo de consolidar y ampliar la estrategia de crecimiento de la compañía. El nombramiento supone un reconocimiento a su trayectoria profesional en Mediterránea, empresa en la que ha ostentado diveros cargos de responsabilidad desde 2008.
 
10.12.2018
Los retos de la restauración colectiva han ido aumentando a la par que las nuevas necesidades de sus comensales. Personas con intolerancias, alergias, problemas de masticación… han venido a ‘dificultar’ aún más el ya de por sí complicado trabajo de la operativa en cocina. Unificar dietas y eliminar todo tipo de alérgenos de nuestros menús puede ser una buena medida para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.
 
04.12.2018
La Fundación Madrid Excelente, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda, distinguió el pasado jueves 29 de noviembre a Secoe con el ‘Premio a la confianza de los clientes’ en la categoría de ‘Pyme’; un reconocimiento que pone en valor el compromiso por la calidad y la excelencia de Secoe hacia sus clientes.
 
10.12.2018
Uno de cada cinco españoles (20%) afirma seguir una dieta vegetariana, vegana, flexitariana o pescetariana. España se sitúa en el puesto 17 del ranking mundial, liderado por India, donde dos tercios de la población (66%) sigue alguna de estas tendencias alimentarias, seguido de Perú, Turquía, Brasi y Malasia. A nivel europeo, estamos por detrás de alemanes, franceses, suecos, británicos y belgas, y por delante de polacos e italianos.
 
12.12.2018
El pasado 6 de diciembre Delta amplió su programa de preselección de comidas a los clientes de ‘Delta One’ en todo el mundo; todos los clientes podrán elegir su comida con antelación cuando viajen entre Europa, Oriente Medio, África y los Estados Unidos. La iniciativa forma parte del esfuerzo continuo de la línea aérea por elevar y redefinir la experiencia culinaria a bordo a través de alimentos frescos, locales y de temporada.
 
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