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21.11.2018
La nueva Ley 9/017 de Contrato del Sector Público ha vuelto a traer a la palestra una vieja reivindicación del sector: que el precio deje de ser el criterio determinante a la hora de adjudicar un contrato. Parece ser que este escenario va a cambiar y el precio será un criterio más. Sin embargo, las empresas de restauración social y colectiva aún no han visto reflejado este hecho en los escasos concursos en los que han participado desde su puesta en vigor el pasado 9 de marzo. ¡Tiempo al tiempo!
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20.11.2018
El pasado 8 de noviembre, diversos cocineros de la asociación Euro-Toques, algunos junto a dietistas-nutricionistas, visitaron colegios de toda España para explicar la importancia de los sabores en el marco de 'Día del gusto y el producto'; un día que se organiza desde hace 25 años el primer jueves de noviembre.
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21.11.2018
La comida que se sirve en el avión es una cortesía hacia los pasajeros ofrecida hoy en día, y de manera casi exclusiva, en vuelos de larga distancia. Hace cien años, cuando se sirvieron alimentos por primera vez en un vuelo, el menú desbordaba lujo y el servicio era cinco estrellas. A continuación, a modo puramente anecdótico, os ofrecemos algunos de los hitos que han marcado el desarrollo de la alimentación en la aviación comercial.
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21.11.2018
Hoy en día se hace especial hincapié en la importancia del aprovechamiento de los recursos alimentarios y constantemente se plantean iniciativas para minimizar los alimentos que se tiran o como mejorar los procesos a través de la economía circular. Por ello, consideramos interesante recordar los criterios y recomendaciones que la Unión Europea plantea para efectuar adecuadamente donaciones de alimentos.
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21.11.2018
Hace dos semanas, Bel Foodservice nos presentó en su sección de recetas para los menús escolares, una elaboración basada en la pasta, un producto muy versátil que encanta a los más pequeños; hoy seguimos con el mismo producto pero adaptado a las necesidades de las personas mayores.
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21.11.2018
El Hospital de Mataró ( Consorci Sanitari del Maresme) ha adquirido nuevos equipos para la distribución de comidas a los pacientes. El centro ha adjudicado a la empresa UnionCuatro el suministro de las estaciones termo-refrigeradas ‘Dock-Rite’ de Temp-Rite. El servicio de alimentación del hospital está gestionado por Arcasa.
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21.11.2018
Serunion ha presentado la nueva identidad corporativa de su división ‘Serunion Mayores’ que pasa a llamarse ‘Serunion Vitae’. Además de dar servicio a residencias y centros de día la división lleva a cabo el Servicio de Atención Domiciliaria (SAD), repartiendo menús a aquellos hogares de personas que no pueden prepararse la comida por sí mismas.
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01.11.2018
Díaz de Santos ha publicado la tercera edición del libro ‘Diseño y gestión de cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración’; una obra de consulta práctica, imprescindible para todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector del diseño e instalación de cocinas profesionales.
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