29.09.2015

Reacciones y transformaciones del procesado de
los glúcidos en los alimentos

¿Por qué se carameliza una cebolla? ¿A qué se debe ese típico color, aroma y sabor de la carne asada? ¿Cómo se produce la fermentación en un queso o una cerveza? Los glúcidos, más conocidos por hidratos de carbono, son los responsables de todas estas reacciones ya que al transformarse ocasionan cambios significativos sobre los alimentos… pero ¿sabemos cómo actúan?

30.09.2015

¿Eres un buen comprador/a? Aquí os dejamos
algunos consejos para conseguirlo

El departamento de compras es clave para asegurar el suministro de todo lo necesario en una empresa (cocina) y aprovechar al máximo el presupuesto destinado para ello. Una importante responsabilidad para la que os ofrecemos algunos consejos en este artículo.

25.09.2015

Bel Foodservice edita para los profesionales una
guía de nutrición para escolares

Bel Foodservice ha desarrollado una guía para apoyar a los profesionales de las colectividades en la que se describen las necesidades nutricionales de los escolares y la importancia de los lácteos para alcanzar la ingesta diaria recomendada de nutrientes.

28.10.2015

La restauración colectiva responsable,
protagonista del salón Restau'Co 2015

El próximo 4 de noviembre se celebrará en París el Salón de la restauración colectiva de gestión directa, un evento que pone el foco este año en la restauración colectiva responsable. El evento reunirá en esta edición a 190 stands y se espera la visita de 4.500 visitantes profesionales de los segmentos sociosanitario, educativo y de comedores de empresa fundamentalmente.

25.09.2015

La carne de conejo, una opción muy adecuada para
los niños en edad escolar

La carne de conejo tiene un alto contenido en fósforo y es una excelente fuente de proteínas de buena calidad, necesarios para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los niños; además, debido a su bajo contenido en colágeno, la carne de conejo es de fácil digestibilidad y posee una gran versatilidad gastronómica.

29.09.2015

Profesionales de hostelería hospitalaria japonesa
visitan el Ramón y Cajal

Un grupo de profesionales japoneses pertenecientes a la The Japan Medical Meal Service Association visitaron hace unos días el Hospital Universitario Ramón y Cajal para conocer cómo se lleva a cabo la gestión y funcionamiento de la cocina hospitalaria, instalación en la que se elaboran 940.000 ingestas anuales.

28.09.2015

Barcelona Degusta cierra su edición más
innovadora con un gran éxito de público

Barcelona Degusta ha cerrado las puertas de su quinta edición con gran éxito de público. Más de 28.000 personas se han acercado al recinto Montjuïc de Fira de Barcelona para descubrir y degustar nuevos productos y aprender cómo cocinan los grandes chefs. Se han celebrado más de 90 actividades que han contado con la presencia de 27 cocineros que suman 10 estrellas Michelin.

16.01.2025

JORNADAS, FERIAS Y CONGRESOS

– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:

• Autentica Premium Food Fest. 15 y 16 de septiembre de 2025 (Sevilla).

• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.