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21.03.2016
Anualmente se pierden más de 1.300 toneladas de alimentos en el mundo, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. Además de un perjuicio medioambiental y social ¿sabemos qué supone ésto para las empresas? ¿Tiene la hostelería asumida la necesidad de reducir el desperdicio alimentario?
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13.05.2015
La mejora de la coyuntura, el mantenimiento de la tendencia de subcontratación del servicio de comida en colectivos como los de sanidad y enseñanza, y el aumento del número de viajeros en avión y en tren han impulsado el crecimiento del volumen de negocio. Se estima que la facturación sectorial crecerá alrededor de un 3% en 2015.
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13.05.2015
Los vegetales y hortalizas son alimentos con gran carga microbiana por lo que es imprescindible seguir unas reglas básicas de buenas prácticas en su preparación. La desinfección es importante en los productos vegetales que se sirven en crudo, sobre todo si se van a servir junto a alimentos de origen animal.
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13.05.2015
La competencia entre empresas en el sector de la restauración colectiva es fuerte, intensa y numerosa. Detrás de cada oferta presentada en una licitación, hay cuatro o cinco más intentándose superar. El precio y una propuesta de valor atractiva, son las claves para seguir adelante.
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14.05.2015
En un sub-estudio del Predimed se realizó un seguimiento a 447 personas, entre 55 y 80 años, para valorar la evolución de su salud cognitiva. Las personas que siguieron una dieta mediterránea suplementada con frutos secos (50% nueces), mostraron una mejora significativa de la memoria.
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13.05.2015
Aspectos como la disposición del espacio o tener en cuenta las necesidades del local son esenciales a la hora de diseñar una cocina profesional. Por otra parte, el equipamiento que compone la cocina industrial, puede variar considerablemente según el establecimiento y las características del servicio.
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13.05.2015
Oms y Viñas cerró 2004 culminando dos proyectos convertidos, por su naturaleza y envergadura en emblemáticos a nivel nacional; se trata de la cocina central de Serunión en San Fernando de Henares y la del grupo HM en Hospital Sur, en Madrid.
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17.04.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - XXX Congreso Nacional de la SEEGG. 18 y 19 de abril de 2024 (Albacete).
- Salón Gourmets. Del 22 al 25 de abril de 2024 (Ifema, Madrid).
- Biocultura Barcelona. Del 9 al 12 de mayo de 2024 (Palau Sant Jordi, Barcelona).
- Organic Food Iberia. 4 y 5 de junio de 2024 (Ifema, Madrid).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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