Restauración colectiva. NL: nº 592. Noticias.
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13.05.2026
El diseño higiénico en cocinas profesionales es clave para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria. Principios como superficies lisas, ausencia de ángulos rectos, accesibilidad en la limpieza, drenaje automático y sellado hermético optimizan la higiene y reducen riesgos. También mejora la eficiencia operativa, minimiza el desgaste de materiales y fomenta una cultura de higiene, beneficiando tanto a personal como a gerencia.
13.05.2026
En colectividades, la rotación de personal es un coste estructural que la mayoría de operadores contabiliza pero no gestiona como palanca estratégica. Este artículo de Sánchez-Harguindey analiza por qué el vínculo emocional del trabajador con la empresa es la variable que más impacta en la retención, y cómo un programa de formación puede convertirse en herramienta de fidelización interna y de prescripción externa.
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13.05.2026
El sector de catering en España alcanzó en 2025 una facturación de 4.885 millones de euros, y creció un 6%. El segmento de colectividades representó el 80% del mercado, con 3.855 millones. El catering de gama alta creció un 13,2%, impulsado por el consumo privado, mientras que el catering aéreo avanzó un 5,5%. El sector, con 950 empresas y 75.000 empleados, muestra una alta concentración, con el 45% del mercado en cinco operadores.
11.05.2026
Columat propone puntos de recogida refrigerados como solución para la restauración colectiva en polígonos industriales. El modelo permite a los empleados acceder a menús preparados y refrigerados en taquillas inteligentes, y se adapta a sus horarios. La iniciativa consigue mejorar el bienestar laboral, reducir la gestión y optimizar la logística para los proveedores de catering.
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12.05.2026
Vigilant participará en el ‘AI Challenge’ de Alicante, un evento que busca destacar el potencial de la inteligencia artificial desarrollada en la provincia. La iniciativa, que se celebrará el 15 y 16 de mayo, reunirá a empresas como Calconut, Padima y Visit Benidorm para resolver retos reales con IA. Vigilant refuerza así su compromiso con la innovación tecnológica y la transformación digital.
13.05.2026
SDS Hispánica lanza las fundas isotérmicas ‘PoliboxBag’, diseñadas para carros GN y bandejas 60×40, que optimizan el transporte y conservación térmica de alimentos. Fabricadas con materiales resistentes y ligeros, destacan por su aislamiento térmico, diseño ergonómico y personalización. Estas soluciones mejoran la logística, garantizan la calidad alimentaria y reducen incidencias.
11.05.2026
Los centros ‘Duran i Reynals’, ‘Gràcia’ y ‘Madrid’ de Hestia Health, han incorporado recientemente nuevos carros de distribución ‘Temp-Trolley’ de Temp-Rite International, una solución diseñada para optimizar la operativa diaria de restauración y garantizar un servicio más eficiente y seguro para pacientes y residentes.
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11.05.2026
La trigésimo segunda edición de BioCultura BCN, celebrada en La Farga de L’Hospitalet, reunió a 30.000 visitantes interesados en alternativas sostenibles. Con más de 200 expositores y 250 actividades, la organización destacó su capacidad de atraer nuevos públicos al sector ecológico. Showcookings, talleres de ecocosmética y productos certificados fueron algunos de los protagonistas. La feria se consolida como un espacio para promover un estilo de vida saludable y respetuoso con el medio ambiente.
12.05.2026
La AFEHC lidera la participación de siete empresas españolas en la NRA Show 2026, la feria de referencia para la hostelería y el foodservice en Estados Unidos, que se celebrará del 16 al 19 de mayo en Chicago. Bajo la marca Horeca Equipment from Spain, compañías como Azkoyen Group, Infrico y Sammic presentarán sus innovaciones. Esta acción forma parte del Plan Sectorial de Internacionalización, con el apoyo de Icex, en un mercado estratégico para las exportaciones españolas.
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11.05.2026
Campofrío alcanza su mejor posición histórica en el ranking Merco ESG 2025, situándose en el puesto 18 a nivel general y quinta en el sector de alimentación. La compañía ha realizado iniciativas como la instalación de paneles solares, el desarrollo de envases responsables, programas sociales, alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y el bienestar animal.
06.05.2026
Restauración Colectiva y la consultora Univer impulsaron en 2024 el primer estudio estructurado sobre el sector en Catalunya. Un trabajo pionero que, tras su etapa inicial de comercialización, se abre ahora al conjunto del sector como herramienta de conocimiento compartido. El informe analiza 3.000 centros, más de 300.000 usuarios y un volumen económico estimado en 650 millones de euros, ofreciendo una visión detallada de su estructura, modelos de gestión y retos futuros.
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06.05.2026
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