11.05.2026

Funciones: Personalizar los menús y adaptarlos a las alergias e intolerancias alimentarias. Gestionar el listado de alérgenos y comunicar a cocina las raciones de cada elaboración que se han de cocinar para cada tipo de dieta. Control de calidad. Mantener una estrecha relación y contacto con el equipo de cocina. Identificar e informar de los problemas de nutrición y dietética detectados. Realizar las dietas especiales y derivaciones. Control APPCC (obligatorio e importante). Talleres nutricionales.
Empresa: Serunion.

Seguir leyendo...

11.05.2026

Funciones: Elaborar los presupuestos y hacer el seguimiento de desviaciones, Análisis de costes tanto de materia prima como de producto acabado. Realizar la gestión del personal y velar por su formación e implicación en el proyecto. Conocer bien las necesidades del cliente y satisfacerlas, ser su principal interlocutor ante peticiones, mejoras y negociaciones. Implementar nuevos productos de la mano y la coordinación con el equipo de cocina, eventos especiales. Supervisar y seguimiento de todos los procesos para conseguir llegar a los máximos estándares de calidad del servicio.
Empresa: Serunion.

Seguir leyendo...

11.05.2026

Funciones: Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina. Conocimientos del protocolo APPCC. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías etc, de uso en el departamento de su responsabilidad. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc, del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso culinario. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Supervisar el trabajo de sus ayudantes y cocineras. Revisar cámaras y refrigeradores. Organizar, control del mantenimiento, supervisión fichas APPCC.
Empresa: Publicación en ciego.

Seguir leyendo...

11.05.2026

Funciones: Gestionar las cuentas de explotación del centro como control de costes, análisis de los KPI, escandallos, pedidos, albaranes, facturación. Elaborar y negociar el presupuesto del servicio, controlando los costes y los ingresos. Gestión de personas: selección del personal, gestión del equipo de trabajo, velar por las necesidades de formación del personal, negociación y gestión de conflictos e incidencias. Gestión del servicio: atención al cliente. Definir el servicio junto con el cliente, teniendo en cuenta sus necesidades y expectativas; atender a peticiones específicas del cliente, control del coste, producción, valoración nutricional de menús. Contratar y organizar el transporte y la logística necesarios para el servicio. Supervisar el montaje, la calidad y la presentación de los alimentos y bebidas, cumpliendo con las normas sanitarias y de higiene. Mantener un estrecho contacto con el cliente, anticipándose a sus necesidades y ofreciendo un buen servicio.
Empresa: Aramark.

Seguir leyendo...

08.06.2026

Funciones: Planificación, elaboración y presentación de los menús diarios siguiendo criterios nutricionales adecuados para población infantil. Organización y supervisión del equipo de cocina (cocineros/as y ayudantes). Coordinación y liderazgo del equipo de monitores de comedor, garantizando una experiencia educativa y ordenada durante el servicio. Gestión de aprovisionamiento: control de pedidos, inventario, recepción y almacenamiento de materias primas. Garantizar el cumplimiento del sistema APPCC, protocolos de higiene alimentaria y normativa sanitaria vigente. Asegurar la correcta utilización y mantenimiento de las instalaciones y equipamientos de cocina. Coordinación con el equipo directivo del centro y comunicación continua sobre incidencias y mejoras. Participación en propuestas y ajustes de menús para alumnos con alergias o necesidades especiales.
Empresa: Irco Restauración Colectiva.

Seguir leyendo...

11.05.2026

Funciones: Organizar, distribuir y coordinar a todo el personal adscrito a la cocina. Elaborar las comidas, con sujeción al menú y regímenes alimentarios establecidos, en coordinación con la Dirección del Centro y el equipo médico.
Empresa: Publicación en ciego.

Seguir leyendo...