Restauración colectiva. NL: nº 589. Noticias.
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22.04.2026
Las sesiones dedicadas al segmento sociosanitario del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ (CRC’), del meeting de colectividades de Alimentaria + Hostelco, articularon buena parte de sus debates en torno a dos grandes ejes: por un lado, la implantación del nuevo real decreto de menús saludables, analizado en la sesión organizada con el Codinucat; y por otro, la gestión de la proteína animal y la reducción del desperdicio alimentario en el ámbito hospitalario, abordadas junto a la AEHH.
21.04.2026
En el pasado ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’, Food Service España (FSE) destacó la necesidad de revisar los precios de contratos públicos para adaptarse a la realidad económica y laboral del sector. En dos mesas redondas, se abordaron retos como la desindexación, el uso de IA en RRHH y la retención de talento. Además, se subrayó la importancia de un marco legislativo flexible para garantizar la sostenibilidad de un sector que alimenta a más de ocho millones de personas al día.
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22.04.2026
El aumento de la disfagia, ligado al envejecimiento de la población, ha impulsado en los últimos años nuevas iniciativas en el ámbito de la restauración colectiva y la industria alimentaria. Sin embargo, más allá de la innovación y la creciente oferta de soluciones, el sector sigue enfrentando retos importantes para garantizar una alimentación segura, adecuada y satisfactoria para todas las personas afectadas. Un artículo de Fabiola Juárez (Fundació Alícia).
21.04.2026
Proppos ha ganado el ‘Horeca awards’ en la categoría ‘Best horeca product: tech’, con su plataforma de IA y visión artificial. Sus soluciones, como ‘FastPay’ y el control de emplatado hospitalario, mejoran la eficiencia, reducen el desperdicio y garantizan la trazabilidad. Proppos transforma procesos manuales en datos, impulsando la digitalización y sostenibilidad del sector.
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22.04.2026
La renovación de maquinaria gana peso en la estrategia empresarial de la hostelería. En un contexto marcado por la presión sobre los costes y la necesidad de optimizar procesos, el 14% de las empresas del sector ha invertido en nuevos equipos en el último año, superando la media nacional y confirmando una tendencia hacia modelos operativos más eficientes, tecnificados y sostenibles.
21.04.2026
Aramark reunió a 100 directivos educativos en el evento ‘Decisiones que cambian futuros’ para abordar retos como la alimentación escolar, nuevas normativas y fidelización del alumnado. Abordaron el compromiso con menús saludables y sostenibles, el proyecto ‘D-Cero’ contra el desperdicio alimentario y programas educativos como ‘Alimentando el futuro de una generación’.
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21.04.2026
Mediterránea refuerza su compromiso con la alimentación saludable y sostenible en comedores escolares con el programa ‘Greentastic’, alineado con el nuevo Real Decreto 315/2025. Desde 2021, promueve menús equilibrados, sostenibles y educativos, reduciendo procesados y desperdicio alimentario. El programa acompaña a familias y centros en la consecución de hábitos saludables.
22.04.2026
Una encuesta de Veritas realizada en la última edición de Alimentaria + Hostelco revela que muchos profesionales desconocen conceptos básicos sobre alimentos ecológicos, como el significado de ‘eco’ o la ‘eurohoja’. Partiendo de esta premisa, Pablo Bolaño (BioCultura), escribe una artículo en el que llama a incrementar la difusión de la agroecología y enfatiza sobre el papel de ferias como BioCultura como espacio para ejercer esta ‘educación’.
22.04.2026
Vilaplana Catering presenta la experiencia gastronómica del Gran Premio de España en Jerez, ofreciendo más de 100 propuestas culinarias. Con chefs de renombre como Juanlu Fernández y Benito Gómez, los asistentes disfrutarán de platos exclusivos y opciones veganas, vegetarianas y para celíacos. La gastronomía de alta gama, junto a la coctelería de élite, complementan la oferta.
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06.05.2026
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