Restauración colectiva. NL: nº 587. Noticias.
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30.04.2026
Hay momentos en los que un sector deja de mirarse de reojo y empieza, de verdad, a reconocerse. A escucharse. A construir en común. Lo vivido estos días en el Restauración Colectiva: meeting point y el ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ ha sido, precisamente, eso: la confirmación de que algo importante está pasando.
25.03.2026
La primera jornada del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ (CRC26) coorganizada con Inforesidencias destacó la importancia de convertir la alimentación en residencias de mayores en una experiencia de bienestar, más allá de cubrir necesidades nutricionales. Se abordaron retos como la sostenibilidad económica, la mayor exigencia normativa y la personalización de menús. Además, se presentó el proyecto ‘Aquí se come bien’ para mejorar la transparencia y calidad en la gestión alimentaria.
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07.04.2026
Joan M. Ribas, fundador de la empresa de restauración ecológica Ecomenja, expone en este artículo la transformación que está viviendo el sector sociosanitario y que quedó reflejado en el reciente meeting de colectividades en el marco de Alimentaria + Hostelco. Es una transformación que mueve el foco hacia un modelo que prioriza bienestar, seguridad y sostenibilidad. Una alimentación que se se consolida como parte del cuidado, con menús adaptados y procesos rigurosos con transparencia y trazabilidad.
27.11.2024
De manera recurrente nos encontramos con noticias sobre la aparición de gusanos, larvas y/u otro tipo de insectos o ‘bichitos’ similares en los servicios de restauración colectiva. Partiendo de que el ‘riesgo cero’ no existe y de que es un problema terriblemente difícil de controlar, Iván Ludeña, experto en seguridad alimentaria y control de plagas, nos da en este artículo una serie de pautas para minimizar el riesgo.
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08.04.2026
Con el objetivo de combatir el despilfarro de alimentos, el pasado 1 de abril entró en vigor la ‘Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario’. Desde la patronal, Food Service España, indican que es una oportunidad para avanzar hacia un modelo más eficiente y responsable. Las empresas del sector llevan tiempo aplicando estrategias como la donación de excedentes, la separación de residuos, proyectos de I+D para la reutilización o programas educativos en escuelas.
08.04.2026
Zambú implementa su propio sistema de distribución en Madrid, con una inversión de 700.000 euros anuales. El modelo incluye flota, equipo especializado y almacén propios, mejorando la rapidez, control y flexibilidad en las entregas. Pretenden reforzar la competitividad, optimizar rutas y fomentar la cercanía con los clientes, sentando las bases para expandir este modelo a otras regiones.
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08.04.2026
ReCrea Gastronomía patrocinó el tercer congreso ‘Educar en el siglo XXI’, reafirmando su compromiso con la educación de calidad. La empresa promueve comedores escolares como espacios educativos y que fomentan los vínculos emocionales, hábitos saludables y actividades inclusivas. ReCrea destaca la importancia de la educación integral y el refuerzo positivo.
08.04.2026
Danone asistió con un gran stand a Alimentaria y como patrocinador del ‘Restauración Colectiva: meeting point’ de Hostelco. En ambos espacios mostró un modelo de liderazgo en España con una inversión anual de 13 millones de euros en I+D, impulsando la salud, la ciencia y la innovación. La compañía lanza más de 50 referencias anuales y lidera en probióticos.
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08.04.2026
Aramark inaugura la cafetería del Hospital Universitario de Melilla, ofreciendo un servicio moderno y funcional para pacientes, acompañantes y personal sanitario. Con un modelo de autoservicio y cocina equilibrada, el espacio mejora la experiencia diaria y la sostenibilidad. El proyecto consolida la presencia de Aramark en Melilla, donde ya gestiona servicios en centros educativos y públicos.
08.04.2026
Araven amplía su gama de cubetas de fermentación con nuevos tamaños y una tapa-bandeja. Estas cubetas, diseñadas para optimizar la fermentación de masas, destacan por su durabilidad, sostenibilidad y facilidad de uso. Con diferentes sistemas de apilado, identificación por colores y materiales resistentes, contribuyen a la seguridad alimentaria y la reducción de residuos.
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06.05.2026
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