Restauración colectiva. NL: nº 586. Noticias.
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26.02.2026
Este jueves, último día de feria en Alimentaria + Hostelco, te esperamos en la entrega de los ‘II Premios ATX’; unos galardones nacidos para reconocer el trabajo de empresas, instituciones y personas que destacan por su buena gestión y adecuación del servicio al usuario alérgico. Junto con la presentación y mesa redonda de una guía de ACSA sobre prácticas correctas de higiene, pondrán el punto final a los cuatro días de actividades del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva' (CRC26).
24.03.2026
La calibración de balanzas es clave en la restauración colectiva para garantizar precisión en el pesaje, control de raciones y cumplimiento del APPCC. Es un proceso que asegura uniformidad en las raciones, reduce mermas y refuerza la seguridad alimentaria al evitar desviaciones en ingredientes críticos. En este artículo se explica como la calibración contribuye a la seguridad del servicio, al integrar los sistemas de autocontrol, incluir verificaciones internas y externas, y registros.
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25.03.2026
La restauración colectiva evoluciona hacia un modelo con smart lockers de temperatura controlada que flexibilizan la entrega. Es un sistema con entregas continuas, que elimina colas y horarios rígidos, y optimiza la trazabilidad y eficiencia. Adaptado a oficinas, hospitales y universidades, reduce fricciones y mejora la experiencia del usuario. Más que una solución tecnológica, los lockers se convierten en infraestructura clave para una operativa distribuida y sin dependencias.
25.03.2026
Guext 2026, el ‘Salón internacional de proveedores para el sector hospitality’, se celebrará del 15 al 17 de octubre en Ifema Madrid. Con siete sectores clave, el evento busca impulsar la innovación, sostenibilidad y experiencia de cliente en hostelería y colectividades. Guext regresa en un contexto de crecimiento del sector, con un aumento del 5-7% en la demanda turística y de servicios sociosanitarios.
24.03.2026
Terra Pagesa se constituye como cooperativa agraria para reforzar la comercialización en circuito corto, conectando pequeños productores con comercios, mercados y empresas de restauración colectiva. En 2025 facturó casi 400.00€ y gestionó más de 200.000 kg de productos, un 64,3% más que el año anterior. Agrupa a 50 productores y sirve a 30 clientes, cinco son colectividades.
24.03.2026
Andy obtiene la certificación ISO 27001, garantizando la seguridad de la información en restauración colectiva. Este estándar refuerza la protección de datos con estándares internacionales, ciberseguridad y continuidad operativa en hospitales, residencias y comedores escolares. Andy continúa creando soluciones dirigidas a facilitar la operativa diaria en colectividades.
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24.03.2026
El ‘iCombi Pro’ de Rational permite aplicar técnicas de conservación como pasteurización, deshidratación y ahumado, reduciendo el desperdicio de alimentos y optimizando recursos en cocinas profesionales. Son técnicas que prolongan la vida útil de los alimentos, mantienen la calidad y garantizan la seguridad alimentaria, además de eliminar la necesidad de equipos adicionales.
12.03.2026
Serunion (Grupo Elior) cerró su ejercicio fiscal el pasado 30 de septiembre con una facturación total de 682 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 12,8%. La compañía cuenta con una plantilla de 28.000 empleados, sirve cerca de 500.000 menús diarios en 3.101 centros en toda España y presta servicio a más de 2.500 centros a través de su división de facilities.
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16.04.2025
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