Restauración colectiva. NL: nº 543. Noticias.
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19.03.2025
Un estudio publicado en ‘Gaceta Sanitaria’ revela que el 35% de los alimentos servidos en hospitales se desperdicia, lo que equivale a 953 gramos por paciente al día. Este desperdicio tiene un impacto significativo en la sostenibilidad ambiental, la eficiencia de los sistemas de salud y el bienestar de los pacientes. Las investigadoras destacan la necesidad de mejorar la gestión alimentaria hospitalaria con una respuesta integral y herramientas específicas para reducir este problema.
19.03.2025
A pesar de toda la información que existe hoy en día siguen sucediendo accidentes por negligencia. Recientemente un paciente de Reino Unido murió porque le sirvieron gelatina en lugar de agua gelificada, que es lo que se debe dar a una persona con disfagia para que no broncoaspire. En este artículo, Ángel Caracuel nos recuerda, una vez más, qué es una dieta de textura modificada y cómo y en qué casos se debe utilizar.
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12.02.2025
En un sector donde la seguridad y la calidad son fundamentales, las redes sociales se han convertido en una herramienta clave para las empresas alimentarias. Sin embargo, el descuido en las publicaciones puede evidenciar errores que minan la imagen de profesionalidad y rigor. Maria Soler, dietista-nutricionista de Cesnut Nutrición, analiza fallos comunes y destaca cómo una gestión cuidadosa de la comunicación digital puede fortalecer la confianza del consumidor.
19.03.2025
Hace unos días Ifema acogió ‘HIP-Horeca Professional Expo’, uno de los grandes puntos de reunión en torno a las innovaciones del sector horeca. Esta edición ha contado con la visita de más de 56.000 profesionales, también de las colectividades, que pudieron empaparse de las experiencias de las marcas líderes de todo el universo de la hostelería para adaptarlas a las realidades de cada sector. En esta ocasión, el summit específico de colectividades estuvo organizado por la AEHH.
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19.03.2025
Grupo Colisée ha obtenido la certificación ‘Healthia Care’ en 52 de sus centros residenciales, un aval al compromiso con la alimentación saludable, la sostenibilidad y la personalización de los servicios. Tras superar las auditorías externas realizadas por Bureau Veritas, la certificación garantiza los altos estándares nutricionales y gastronómicos.
19.03.2025
Apetito Arqués (soluciones de alimentación basadas en platos de quinta gama congelada y 100% naturales) ha organizado un viaje a su fábrica matriz en Rheine (Alemania), para mostrar a un grupo de profesionales su modelo de innovación en alimentación. En las visitas se exploraron procesos avanzados como un almacén robotizado a -24°C y diversas soluciones de alimentación texturizada.
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19.03.2025
‘SD-Clean RTU’ de Kersia, diseñado para garantizar la seguridad alimentaria en cocinas profesionales
Kersia presenta ‘SD-Clean RTU’, una solución innovadora de higiene diseñada para cocinas profesionales. El producto destaca por la eficacia bactericida y levuricida tras dos minutos de aplicación, la seguridad en la aplicación y el ahorro de agua y tiempo operativo. Deja las superficies desinfectadas, secas y brillantes, sin marcas antiestéticas sobre el acero inoxidable.
19.03.2025
Dégerman, empresa española especializada en contenedores isotérmicos y carros térmicos, ha participado en HIP 2025, donde presentó sus últimas novedades para sectores como la restauración colectiva, hospitales y catering. En su 60º aniversario, la compañía agradece el interés y confianza de los visitantes a su stand, y reafirma su compromiso con la calidad e innovación.
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19.03.2025
Grupo Serhos aprovecha su presencia en HIP para detectar oportunidades y dar impulso a su desarrollo
Grupo Serhos ha participado en HIP 2025 consolidando su posición como referente en la distribución multitemperatura para el canal horeca. Destacó su capacidad logística avanzada, su portafolio de productos adaptados al mercado profesional y su apuesta por la innovación. Además, presentó nuevas iniciativas estratégicas en un contexto de sostenibilidad y eficiencia.
19.03.2025
Aramark hace balance de la segunda edición de su programa educativo ‘Alimentando el futuro de una generación’, que llegará este año a más de 6.500 escolares, duplicando la cifra del curso anterior. Con el apoyo de seis deportistas olímpicos, fomenta hábitos y valores positivos a través de charlas, actividades y recursos digitales, y refuerza el compromiso de Aramark con la educación.
13.03.2025
En abril de 2020 entró en vigor el Reglamento 2018/775 de la CE con el objetivo de aumentar la transparencia y evitar engaños al consumidor, obligando a indicar claramente el origen de un producto cuando difiere del lugar de elaboración. Casi cinco años después, Ángel Caracuel nos recuerda la norma y comenta el caso concreto de la miel y la aplicación, el pasado 19 de febrero, del Real Decreto 68/2025 sobre su calidad.
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16.01.2025
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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