Restauración colectiva. NL: nº 541. Noticias.
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04.03.2025
El Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas ha presentado un informe a la comisión negociadora del VII Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería, denunciando la precariedad laboral en el sector de la restauración colectiva. Reclaman mejoras en la denominación, área funcional y grupo profesional de los dietistas-nutricionistas, destacando su papel crucial en la salud y bienestar de los usuarios. También solicitan una retribución acorde a su formación y responsabilidades.
04.03.2025
Un equipo internacional ha desarrollado la Curated Food Metagenomic Database (CFMD), la mayor base de datos del microbioma alimentario, que permitirá identificar microorganismos beneficiosos y patógenos. Es un avance crucial para mejorar la seguridad alimentaria y combatir la resistencia bacteriana. El análisis de la microbiota de los alimentos ha revelado la ausencia de microorganismos indeseables en los productos comerciales analizados, destacando su buena calidad higiénico-sanitaria.
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03.03.2025
Barcelona fue sede del tercer evento organizado por Mapal Group para el sector de las colectividades. Bajo el título ‘Cómo reducir fricciones, costes y desperdicios en la restauración colectiva’, la jornada contó con la participación de profesionales de una docena de empresas operadoras. Los temas clave: digitalización, optimización de costes y reducción del desperdicio.
05.03.2025
Serhs Food ha renovado el contrato para gestionar el servicio de alimentación de los hospitales universitarios Arnau de Vilanova y Santa Maria de Lleida. La adjudicación, que se extenderá por cuatro años más, incluye servicios de cocina para pacientes, comedores y cafeterías, mejoras en espacios, innovación y digitalización de procesos, y sostenibilidad en materias primas.
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04.02.2025
Nos hace especial ilusión presentar el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor.
05.03.2025
Serunion y Danone han lanzado ‘Reciplan’, un proyecto de economía circular que transforma envases de yogur en mobiliario escolar sostenible. La iniciativa involucra a los estudiantes en la reducción de residuos y se estructura en tres fases: reutilizar, reciclar y disfrutar. Reciplan promueve hábitos responsables desde la infancia y refuerza el compromiso de ambas compañías con la sostenibilidad.
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05.03.2025
La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) coordinará las sesiones del summit de colectividades en el marco de HIP 2025 (10 a 12 de marzo en Ifema Madrid), un evento que reunirá a más de 50.000 profesionales y 700 expositores del sector hostelero. Las sesiones abordarán temas como la financiación de las cocinas institucionales, casos de éxito en la implementación de sistemas de línea fría y la importancia de las plataformas logísticas en los hospitales.
05.03.2025
Aramark España ha anunciado a los ganadores de la Chefs’ Cup 2025 celebrada en el estadio Riyadh Air Metropolitano de Madrid. Eduardo Rodríguez, chef de la cocina central de Zaragoza, obtuvo el primer lugar y representará a España en la International Chefs’ Cup en Shanghái, los próximos días 14 y 15 de mayo. Javier Mayordomo y Gorka Barahona ocuparon el segundo y tercer puesto.
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05.03.2025
G2Green ofrece soluciones robóticas que optimizan procesos y mejoran el bienestar laboral. Sus robots autónomos de limpieza y reparto automatizado garantizan altos estándares de higiene y eficiencia operativa, permitiendo al equipo enfocarse en la supervisión de la calidad y la atención al usuario. Además, ofrece opciones de renting para facilitar la adopción de estas innovaciones.
05.03.2025
Compass Group España lanza la tercera edición de la ‘Woman’s Academy’, un programa destinado a mejorar la empleabilidad de mujeres en situación de vulnerabilidad. En colaboración con San Juan de Dios España, Humano360 y la UFV, 15 mujeres recibirán formación como auxiliares de cocina para facilitar su inserción y promover la igualdad, inclusión y diversidad en el ámbito profesional.
05.03.2025
Impulsada por expertos en la gestión de la cadena alimentaria, ha sido constituida en Barcelona Decod, la Asociación de Dirección Estratégica de Compras Food on Demand. Su misión es destacar la importancia de la gestión de compras y logística como pilar estratégico del sector y promover la profesionalización, buenas prácticas y sostenibilidad en la cadena de valor.
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16.01.2025
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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