Restauración colectiva. NL: nº 537. Noticias.
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04.02.2025
Nos hace especial ilusión presentar el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor.
05.02.2025
Ante la avalancha de ‘preocupantes y alarmistas’ titulares que han sacudido la prensa esta semana sobre la calidad de los menús en comedores escolares –a partir de ciertos datos del informe de la Aesan sobre la cadena alimentaria–, la patronal del sector Food Service España ha publicado un comunicado para matizar y contextualizar dichas cifras. Lo reproducimos íntegramente.
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05.02.2025
Sodexo ha llevado a cabo un estudio internacional basado en más de 7.200 entrevistas online en cinco países para identificar los factores que impulsan el cambio hacia hábitos alimentarios más sostenibles. Un 74% de los encuestados percibe una dieta sostenible de forma positiva y los resultados indican que precio, sabor y salud son decisivos para su adopción. Además, el estudio resalta el rol crucial que deben desempeñar los proveedores de servicios de restauración en esta transición.
05.02.2025
Acellec y Cecot instan al Govern de la Generalitat a revisar el texto del Proyecto de Ley de Economía Social y Solidaria para ampliar los criterios de inclusión y asegurar que la nueva norma fomente la expansión de un modelo económico más inclusivo y de calidad. En el texto prevalece la forma jurídica por encima de otras consideraciones y prevé ventajas en la contratación pública, perjudicando así el principio de libre competencia.
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04.02.2025
El mercado de alimentos congelados en España cerró 2024 con un valor de 6.000 millones de euros, registrando un crecimiento del 2%. Los platos preparados y la patata prefrita lideraron el avance, con un aumento del 6%, mientras que la carne y los vegetales congelados también mostraron un crecimiento moderado. Sin embargo, las exportaciones cayeron un 9,3%, y el pescado y marisco congelado continuaron su tendencia a la baja. Los cinco mayores operadores acaparan el 23% del mercado.
03.02.2025
Más del 36% de los niños españoles presentan sobrepeso u obesidad, una tendencia que se agrava por el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados, que ha pasado del 11% en 1990 al 40% en 2023. Un estudio reciente realizado por la URV y otros centros revela que casi la mitad de los alimentos consumidos por los niños son ultraprocesados, lo que se asocia a mayores índices de masa corporal, mayor circunferencia de cintura y un deterioro en los parámetros cardiometabólicos.
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05.02.2025
Con más de 60 años, Pilsa es un referente en el sector de la hostelería ofreiendo soluciones integrales: desde la fabricación de maquinaria hasta el diseño de cocinas y la distribución de menaje profesional. Tras su adquisición por el grupo francés ECF, la compañía granadina ha reforzado la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad poniendo el foco en la restauración colectiva.
29.01.2025
En los últimos 18 meses, y tras la implementación de un plan estratégico de reorganización empresarial, la compañía anteriormente conocida como Santos Grupo ha dado un paso importante hacia el futuro bajo el nuevo nombre de Horeca Kitchen Solutions. La nueva marca, Grupo HKS, refleja su renovación y consolidación como líder en el sector de las cocinas profesionales.
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30.01.2025
El pasado 30 de enero se celebró el Día Internacional del Croissant, un producto cuyo origen está en Austria, aunque la etimología del nombre es francesa. El croissant es una de las piezas de bollería más apreciadas en el mundo y, aunque tiene muchas versiones, el secreto de los mejores croissants está en la masa y en conseguir la textura perfecta. La capa externa tiene que crujir al morderla, mientras la interior tiene que ser esponjosa y el sabor debe ser equilibrado.
04.02.2025
Bellver de Cerdanya (Lleida) se ha convertido en el primer municipio catalán en unirse a la red Rexcatering, un proyecto pionero para recuperar excedentes de comedores colectivos y combatir el despilfarro alimentario. En colaboración con la Fundación Residuo Cero Fundazioa y la PAA, el ayuntamiento ha inaugurado una máquina de vending solidaria en la Escola Mare de Deu de Talló, donde los alimentos sobrantes se venden por un euro simbólico.
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16.01.2025
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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