Restauración colectiva. NL: nº 496. Noticias.
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06.03.2024
En la actualidad enfrentamos una emergencia climática sin precedentes que demanda acciones concretas y urgentes. Ante esta realidad, la restauración colectiva juega un papel clave como palanca de cambio, con un enorme poder de compra y millones de comensales diarios. El próximo 18 de marzo, el primero de los cuatro días durante los que se desarrollará el ‘Congreso de Restauración Colectiva’ en el RC_MeetingPoint (A&H), lo dedicaremos a analizar los grandes retos de sostenibilidad que afronta el sector.
05.03.2024
Entre las muchas actividades del Congreso de Restauración Colectiva (CRC24) que celebraremos en el espacio RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco, no podíamos olvidar el tema de la alimentación en las residencias de mayores; un segmento con algunas asignaturas pendientes como la referida a la transparencia en las compras de suministros para la elaboración, distribución y servicio de comidas. Tres demostraciones culinarias completarán las sesiones dedicadas a esta división.
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06.03.2024
La reducción del coste operativo es esencial en la empresa, y pasa por el ahorro en tiempo, energía y espacio. Son aspectos fundamentales que pueden ser abordados de manera demasiado genérica. El autor de este artículo, Rafael Lázaro, presenta un ejemplo concreto y compara las cajas isotérmicas con los carros térmicos 'ScanBox', proporcionando cálculos precisos para ilustrar las ventajas operativas de estos últimos.
17.01.2024
La relación entre el arroz y las toxiinfecciones alimentarias desencadenadas por Bacillus cereus constituye una realidad preocupante en el ámbito de la restauración colectiva. Exploramos sus características, riesgos y medidas para prevenirlo con nuestro experto en inocuidad alimentaria, Félix Martín, que pone en valor la importancia del manejo adecuado de temperatura y higiene en cocinas del sector.
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05.03.2024
Acellec exige que se reconsidere el acord de Govern de la semana pasada para que las pyme puedan ser incluidas y se reconozca su papel en el sector. El acuerdo establece una estrategia sobre el ocio educativo que quiere universalizar y hacer llegar a toda la población. Acellec denuncia que se ignora a un sector significativo que es titular de un 70% de las instalaciones juveniles de ocio educativo en períodos no escolares y que aporta diversidad de servicios.
05.03.2024
Winnow calcula que entre el 5% y el 15% de los alimentos se desperdician en las cocinas profesionales; gestionarlo es una responsabilidad ambiental y una oportunidad comercial y financiera. Para luchar contra este despilfarro alimentario, la firma cuenta con una solución impulsada por IA que presentará en el RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco.
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06.03.2024
La firma Bormioli Rocco, fabricante de vidrio de mesa, es uno de los patrocinadores del espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’ de Alimentaria & Hostelco. La vajilla de la marca estará presente en todas las demostraciones culinarias para que los profesionales del sector puedan comprobar y conocer in situ las virtudes del opal.
06.03.2024
Intur Restauración Colectiva cambia de nombre a ‘Casa Intur’ y también ha actualizado su imagen gráfica para hacerla más amable, cercana y actual. La compañía ha tomado esta decisión para reforzar dos de sus valores intrínsecos: compromiso y proximidad. Trabajan con un 90% de proveedores locales, garantizando alimentos sostenibles y de temporada.
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05.03.2024
Santiago Fernández Grande ha ganado el concurso culinario organizado por Aramark y celebrado en el estadio Cívitas Metropolitano de Madrid; representará a España en la International Chefs’ Cup 2024 de Toronto. La competición, en su segunda edición, ha puesto en valor el talento culinario y la creatividad de las personas que forman Aramark.
06.03.2024
La Fundación Ausolan y la Federación Española de Bancos de Alimentos (Fesbal), han firmado un acuerdo por el que Ausolan donará excedentes de sus cocinas centrales para ayudar a personas vulnerables. El acuerdo se enmarca en el proyecto ‘Stop Hambre’ de Fundación Ausolan que pretende alcanzar el hambre infantil cero.
27.02.2024
Alliance Vending ha conseguido la adjudicación del servicio de vending en 21 estaciones de Cercanías Renfe repartidas por el centro, norte y sur de la Comunidad de Madrid. Renfe la ha elegido por su extensa trayectoria colaborando con Administraciones Públicas y su oferta de alimentación, bebida y opciones saludables para los usuarios.
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15.05.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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