Ver en el navegador
restauracioncolectiva.com
Restauración colectiva. NL: nº 47. Noticias.
08.07.2014
Tras una etapa de seis años registrando descensos, la facturación de los establecimientos de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas alcanzará los 975 millones de euros en 2014, en torno a un 1,5% más que en el año anterior.
 
09.07.2014
En las últimas semanas hemos ido publicando diversos artículos relacionados con la alimentación en las colonias y campamentos de verano. Lo hemos hecho tratando el tema desde el punto de vista de los hábitos alimentarios y de la seguridad alimentaria en general. Hoy, completamos la serie con un artículo centrado en el campo de las alergias e intolerancias alimentarias.
 
05.03.2020
El principio de la ‘marcha hacia adelante’ hace referencia a una secuencia lógica y razonada de las operaciones del trabajo en cocina bajo el punto de vista higiénico sanitario, y que va desde la recepción de las materias primas, pasando por el procesado de las mismas hasta el consumo final en el plato. Cuestiones elementales que vale la pena refrescar de vez en cuando para asegurar la inocuidad de las comidas que salen de una cocina profesional.
 
09.07.2014
Tras una primera parte en la que se hablaba de la importancia de la normalización como base para mejorar la calidad en la gestión y los servicios en general, Ángel Caracuel analiza en esta segunda parte de su artículo, los objetivos, metodología y resultados de la normalización llevada a cabo en el Servicio Andaluz de Salud.
 
07.07.2014
Gustavo Barroeta es gerente de holaBIO!, una empresa creada hace aproximadamente un año y especializada en alimentación ecológica ultracongelada para colectividades. En esta entrevista nos comenta cómo ha sido su transición hacia el mundo ‘eco’ y nos habla de la existencia de una gran demanda que está a la espera de una mayor estructuración del mercado y una reducción de precio en los productos ecológicos.
 
07.07.2014
Desde la aplicación, cualquier trabajador puede saber cómo se organiza la compañía, aportar sugerencias y mejoras en el negocio, tener una conexión constante con las redes sociales de ISS e incluso saber el valor de la acción en tiempo real.
 
09.07.2014
Este verano, Ibepan abre inumerables posibilidades para nuevas aplicaciones culinarias, con el lanzamiento del pan ‘Pita Flauta’; una innovadora versión del típico pan de pita elaborado con harina de trigo, agua, sal, aceite y levadura.
 
26.10.2023
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
  • Ambiente. Del 26 al 30 de enero de 2024 (Recinto ferial de Frankfurt, Alemania).
  • Madrid Fusión. Del 29 al 31 de enero de 2024 (Ifema, Madrid).
  • Salón H&T. Del 5 al 7 de febrero de 2024 (Fycma – Palacio de Ferias y Congresos de Málaga).
  • Horeca Baleares. Del 5 al 7 de febrero (Mallorca), del 26 al 28 de febrero (Ibiza) y del 12 al 14 de marzo (Menorca) de 2024.
  • Intersicop. Del 17 al 20 de febrero de 2024 (Ifema, Madrid).
  • HIP – Horeca Professional Expo. Del 19 al 21 de febrero de 2024 (Feria de Madrid, Madrid).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
 
Aviso Legal y Política de Privacidad   Contacta con nosotros   Desuscribirme