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02.07.2014
El programa Vaiame se puso en marcha en 2012 con el objetivo de evaluar y disminuir los riesgos asociados a los alérgenos en las cocinas y servicios de comedor de los centros educativos de Barcelona ciudad. En la primera fase se realizó un estudio descriptivo del que se desprenden interesantes datos sobre la prevalencia y los tipos de alergias de los alumnos/as; y en la segunda, se está promoviendo, además, la implantación de un plan de control de alérgenos en las escuelas.
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26.10.2016
Las condiciones en las que se encuentran las distintas instalaciones y equipos tienen una repercusión directa en la gestión higiénica de una cocina. Tanto un diseño inadecuado como un mantenimiento insuficiente de los mismos pueden dar lugar a problemas de higiene, además de un despilfarro de energía y euros.
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19.11.2014
El pasado 13 de diciembre entró en vigor el Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a ofrecer información sobre los alérgenos, siendo las empresas operadoras las responsables de garantizar la veracidad de la misma. De ahí la importancia de que todas las personas que intervengan en el proceso cuenten con una buena formación para evitar problemas con la contaminación cruzada.
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02.07.2014
Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo del Servicio Andaluz de Salud, nos explica en la primera parte de este artículo la importancia de la normalización como base para mejorar la calidad en la gestión y los servicios, en general. En la segunda, se centra en los objetivos, metodología y resultados de la normalización en la alimentación hospitalaria.
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15.09.2014
Por quinto año consecutivo, Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (Fehr) han puesto en marcha la campaña Restaurantes contra el hambre con el objetivo de luchar juntos contra la desnutrición infantil. La campaña tendrá lugar entre el 15 de septiembre y el 15 de diciembre.
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02.07.2014
La opción elegida por la Corporación Sanitaria del Parc Taulí de Sabadell (Barcelona) ha sido Eletrocalorique, firma con la que Serhs Projects trabaja desde hace unos años y de la que es distribuidor oficial en España.
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01.07.2014
Tork, empresa de productos y servicios de higiene profesional, ofrece unos paños de limpieza revolucionarios de doble absorción, capaces de empapar el excedente de líquido rápidamente (hasta un 80% en la primera pasada).
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06.05.2026
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - VIII Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria. Del 17 al 19 de junio de 2026 (Madrid).
- Olive Oil World Congress (OOWC). 2 y 3 de julio de 2026 (Lisboa).
• Consulta todos los detalles de estas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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