Restauración colectiva. NL: nº 469. Noticias.
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19.07.2023
El Departament de Salut promueve el agua a través de fuentes y regula los alimentos y bebidas saludables que se venden en las máquinas expendedoras, cafeterías y comedores de los hospitales y centros sanitarios de la red de utilización pública (Siscat). Lo hace a través de una instrucción del Servei Català de la Salut (CatSalut) que entró en vigor el 20 de febrero.
12.07.2023
En pleno mes de julio no es el mejor momento para anunciar nada… la mitad de nuestros lectores están de vacaciones y la otra mitad resistiendo la ola de calor como mejor se puede y con pocas ganas de prestar atención a algo. Pero necesitamos que atendáis a lo que os tenemos que decir. ¡Esto es importante! Entre el 18 y el 21 de marzo de 2024, en el marco de Alimentaria & Hostelco, el sector de las colectividades va a tener, por primera vez, un espacio propio en un recinto ferial. Agendad la fecha, por favor, ¡os necesitamos a todos allí! Seguid leyendo, os lo explicamos.
14.07.2023
La implementación de sistemas alimentarios sostenibles es una prioridad para la UE (Unión Europea). Actualmente están trabajando en una propuesta de Reglamento que integre la sostenibilidad en todas las políticas centradas en la alimentación. En este sentido han publicado una Opinión Científica con recomendaciones para conseguir que los consumidores coman de una manera más saludable y sostenible.
18.07.2023
La industria de platos preparados diseña envases seguros, prácticos y que incluyan materiales reciclados, reciclables o, incluso, compostables o reutilizables. Los envases son un elemento importante en la industria alimentaria, pues garantizan que un alimento es seguro para su consumo, evitando tanto el crecimiento de microorganismos potencialmente dañinos, como el deterioro del producto o la contaminación cruzada, perjudicial para las personas con alergias o intolerancias.
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17.07.2023
El proyecto europeo ‘Fodiac’ (Food for diabetes and cognition, Alimentos para la diabetes y la cognición) quiere diseñar una solución dietética para tratar la diabetes tipo 2 y mitigar la disfunción cognitiva entre las personas mayores. Para ello investiga tecnologías para la extracción y formulación de alimentos funcionales y utiliza nanotecnología para mejorar la calidad de los alimentos para las personas mayores.
19.07.2023
Enmarcado en su proyecto ‘ShC en verde’, Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha reducido su consumo de papel en un 78% gracias a su app de consulta de menús, a la digitalización de fichas técnicas y a la reducción de las bolsas de papel que se utilizaban en las excursiones escolares.
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18.07.2023
Rational arranca los eventos de julio con una formación sobre cocina de arroz y fideuás y con una sesión ‘Trend talk: desafiando el status quo’, tendencias y retos en restauración y hostelería. La formación online sobre arroces y fideuá se centrará en el uso del equipo ‘iCombi Pro’, a cargo del chef corporativo Pablo Torres.
13.07.2023
Vilaplana Catering, ha recibido la verificación de Bureau Veritas del cumplimiento de las directrices marcadas en la política interna y protocolos de prestación de servicios de catering sostenible en los eventos que celebra. Vilaplana demuestra su compromiso al alinear calidad en su operativa con el bienestar de sus clientes y el cuidado del planeta.
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25.07.2024
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