Restauración colectiva. NL: nº 440. ¡Recopilatorio especial fin de año!
|
28.12.2022
Los nuevos criterios de compra pública, la sostenibilidad de los menús, la gestión de residuos o la lucha contra el desperdicio alimentario han sido algunos de los temas clave este año; temas sobre los que se está legislando sin tener en cuenta, en muchas ocasiones, la excepcional situación por la que está pasando el sector… y es que: ‘sin sostenibilidad económica, no hay sostenibilidad ambiental’.
08.07.2022
La World Allergy Organization celebró entre el 5 y el 11 de julio la Semana Mundial de la Alergia, centrando su campaña en la conexión entre el asma y las enfermedades alérgicas de las vías respiratorias. Aunque este año no se ha hecho especial hincapié en la información sobre alergias alimentarias, en su momento recopilamos algunos de los artículos publicados al respecto y que mayor aceptación tuvieron.
28.12.2022
Recientemente salió publicado en el BOE el texto del nuevo Convenio Colectivo Estatal de Restauración Colectiva. Aprovechando ese foco de actualidad recordamos los cinco artículos que más han llamado la atención en 2022, en relación a los recursos humanos y la gestión de personas en las empresas.
27.04.2022
El 28 de abril se celebró el Día Mundial de la Seguridad y la Salud en el Trabajo con el objetivo de promover el trabajo seguro, saludable y digno. Por este motivo os presentamos, en esa fecha, un pequeño recopilatorio con algunos de los artículos publicados en relación a la seguridad y salud en el trabajo desde los diversos aspectos y áreas profesionales que intervienen en el sector. Desde los riesgos laborales físicos a los psicosociales, desde el fenómeno ‘The great resignation’ a las guías de buenas prácticas en cocina…
|
07.06.2022
El día 6 de junio se celebró el Día Mundial del Control de Plagas, una jornada que tiene el propósito de promover la concienciación sobre el importante papel que cumple la organización de la gestión de plagas para la protección de la salud pública. Aprovechando la efeméride, publicamos antes del verano un recopilatorio con algunos de los artículos relacionados con el tema y que hoy volvemos a compartir.
20.04.2022
Un año más, con motivo del día de Sant Jordi 2022, os ofrecimos un recopilatorio de algunas guías y libros profesionales de los que sacamos información en el último año y que consideramos pueden ser de interés para el sector (este año con bastantes novedades relacionadas con el tema de la disfagia). Os seguimos animando, además, a que os hagáis con un ejemplar de ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ de Félix Martín.
29.09.2022
El 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) con el objetivo de sensibilizar y promover esfuerzos mundiales y medidas colectivas para cumplir los objetivos de desarrollo sostenible. Con esta recopilación de artículos sobre desperdicio alimentario pretendemos poner sobre la mesa las iniciativas para evitarlo y la evolución de la legislación al respecto.
15.09.2022
El 7 de junio se celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, presentado este año bajo el lema ‘Las normas alimentarias salvan vidas’. La conmemoración pretende concienciar a nivel mundial sobre la seguridad alimentaria y hacer un llamamiento a los países y a los responsables de la toma de decisiones para que actúen. Con motivo de este día, volvemos a compartir la newsletter monográfica sobre seguridad alimentaria que publicamos el pasado 15 de septiembre.
20.10.2022
Octubre es el mes de la ‘conciencia vegetariana’ ya que empieza con el Día Mundial del Vegetarianismo y enlaza con el 1 de noviembre, el Día Mundial del Veganismo. Más allà del vegetarianismo o veganismo puros, está claro que los menús de colectividades están evolucionando, apoyados en evidencias científicas y buscando ser más saludables y sostenibles, hacia planificaciones en las que se disminuyen las carnes (carne roja y procesada especialmente) y se aumenta el consumo de la proteína vegetal.
|
|
17.04.2024
|