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Restauración colectiva. NL: nº 439. Noticias.


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20.12.2022
¡Os deseamos que paséis unas buenas fiestas de Navidad y que empecéis 2023 con todas las ganas de llenarlo de buenos momentos, nuevas ideas y mucha ilusión! Hoy simplemente os queremos animar a mirar hacia adelante y aprovechar todas las oportunidades que nos brinda la vida para reír y soñar (que eso es gratis y el mejor combustible para emprender cualquier proyecto personal o profesional).
20.12.2022
Una de las cuestiones más interesantes para las compañías que aplican el nuevo Convenio Colectivo Estatal de Restauración Colectiva, aprobado el miércoles 29 de junio y publicado el pasado 14 de diciembre, es la regulación de los contratos; en especial, contratos fijos-discontinuos y contratos temporales. El nuevo convenio también contempla la regulación del trabajo de los colectivos especiales.

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20.12.2022
Con motivo del Día Internacional de la lucha contra los Trastornos Alimentarios (30 de noviembre), el Grupo de Especialización en Nutrición en Trastornos de la Conducta Alimentaria de la Academia Española de Nutrición y Dietética presentó una guía para ayudar a detectar posibles casos TCA. En este artículo, las autoras del trabajo, profundizan en cuáles son esas señales de alarma y en cómo detectar comportamientos sospechosos en un comedor escolar.
20.12.2022
Según revela el último informe anual de la UE sobre zoonosis publicado por la EFSA y el ECDC, en 2021 se notificó un aumento general de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en comparación con el año anterior, pero los niveles se mantienen muy por debajo de los que se daban prepandemia. De nuevo la bacteria responsable del mayor número de casos es Campylobacter, seguida de Salmonella, Yersinia, E. coli y Listeria.
11.12.2022
En 2020, el primer año de la pandemia de Covid-19, se generaron en la Unión Europea alrededor de 127 kg de desperdicio de alimentos por habitante. Los hogares generaron el 55%, lo que representa 70 kg por habitante. El 45% restante fueron residuos generados hacia arriba en la cadena de suministro de alimentos.

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15.12.2022
Alimentaria ha hecho oficial la renovación de su comité organizador que pasará a ser presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunion y presidente de la patronal Food Service España. Llorens sustituye a Josep Luis Bonet, quien ha desempeñado esta responsabilidad en las últimas diez ediciones de este importante salón de periodicidad bienal.
17.12.2022
El foro de innovación horeca, Hospitality 4.0 Congress, cuenta con nueva directora, Erika Silva; una profesional que cuenta con una dilatada carrera en el ámbito hostelero como fundadora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico y como asesora de compañías como Coca-Cola, Sodexo o Bfun. El nombramiento fue oficializado por HIP el pasado 20 de diciembre.

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19.12.2022
Compass Group España, a través de sus marcas especializadas Medirest, Eurest y Scolarest, está repartiendo esta Navidad, dentro de la iniciativa Grow Food Banks, más de 800 ‘Panettones Solidarios’, elaborados por Oriol Balaguer, entre personas en situación de vulnerabilidad.
19.12.2022
Con el objetivo de estimular la lectura en los más pequeños y despertar su interés por la historia, la empresa Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) y la editorial Shackleton Books han llegado a un acuerdo para la creación de una biblioteca itinerante que recorra los comedores escolares de los colegios en los que presta servicio ShC.

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17.12.2022
Erlenbacher propone una combinación de tartas y café basada en cuatro variedades de la gama ‘Barista cakes’: de chocolate y frambuesa (Chocolate raspberry cake), de plátano y nueces (Banana walnut cake), de chocolate y caramelo salado (Chocolate salted caramel Cake), y la tarta de manzana y cassis (Apple cassis cake).
09.12.2022
El 23 de noviembre se celebró en las instalaciones de Rational Ibérica el ‘I Summit de Proyectistas de Rational’; un primer encuentro al que asistieron planificadores del sector, con una agenda en la que tuvieron un papel destacado la sostenibilidad y la flexibilidad de la producción en las cocinas profesionales.

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31.12.2024
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