Restauración colectiva. NL: nº 434. Noticias.
09.11.2022
El Servicio de Alimentación del Hospital Universitario San Pedro de Logroño ha adaptado e incluido los texturizados en el proceso de cadena fría del hospital. Ruth López de Dicastillo, bromatóloga de dicho centro, nos explica en este artículo cómo se ha llevado a cabo el proyecto; un trabajo que ganó el primer premio de las comunicaciones libres presentadas en el último ‘Congreso nacional de hostelería hospitalaria’, recientemente celebrado en Santiago de Compostela.
06.03.2023
La Agència de Salut Pública de Catalunya presentó hace unos meses, una actualización de su guía ‘La alimentación saludable en la primera infancia’, cuya principal novedad fue la incorporación de un apartado dedicado a la alimentación en la escuela infantil. También se puso un mayor énfasis en la sostenibilidad alimentaria, la atención a la diversidad, y la aportación de información y herramientas para profesionales y familias. Ahora se ha presentado la versión castellana del documento.
07.11.2022
Las decisiones que se toman en la compra pública de alimentos tienen enormes implicaciones que van mucho más allá de las consecuencias económicas inmediatas. Porque esos alimentos pueden marcar la salud de buena parte de la sociedad, pero también porque el enorme volumen de dinero que se mueve en esas compras puede marcar muchas diferencias.
08.11.2022
No hay soluciones mágicas para transportar alimentos sin perjudicar al planeta; lo único cierto es que el mejor residuo es el que no se genera y que tenemos que huir de la lógica del usar y tirar como si fuera un demonio devorador de todo lo que más nos gusta. Dicho esto, es verdad que hay envases con menor huella ecológica. Isabel Coderch nos cuenta en este artículo las diferencias entre RPET y PLA.
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09.11.2022
Hort del Silenci ha obtenido el Premio Innoforum 2022 al Producto más Sostenible, en el marco del Gastronomic Forum Barcelona celebrado esta semana; concretamente ha sido una tagliatella de tomate, ajo y albahaca la especialidad que se ha llevado este galardón por estar elaborada con una especialidad antigua de trigo, la Florence Aurora.
05.11.2022
Ausolan lidera un proyecto de desarrollo de nuevos alimentos (harinas) elaborados a base de insectos, con el objetivo de incorporar nuevas fuentes de proteínas a una gama de productos dirigidos a la tercera edad. Los nuevos ingredientes permitirán reducir el impacto medioambiental gracias al uso de una materia prima versátil, local y sostenible.
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07.11.2022
Diversey lanza los envases ‘SafePack’ que son totalmente reciclables y cuentan con la aprobación de la ONU para uso con productos líquidos clasificados. Estos nuevos envases ayudan a los clientes a reducir las emisiones de carbono y los residuos de plástico, además de cumplir con el más alto estándar de reciclabilidad y seguridad.
09.11.2022
El grupo hospitalario HLA y la empresa Celi&Go Libertad Sin Gluten han recibido el Premio Face 2021, otorgado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, al proyecto más innovador por el trabajo conjunto que han realizado en pro de la inclusión alimentaria con la introducción de las bolsas anticontaminación cruzada.
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17.04.2024
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