Restauración colectiva. NL: nº 429. Noticias.
01.10.2022
El Hospital Universitario de Navarra ha comenzado a introducir alimentos ecológicos de producción local en diversos platos del menú. Una iniciativa precursora que va de la mano del Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN/NNPEK), cuyo objetivo es conseguir un sistema de compra pública basada en criterios de sostenibilidad.
05.10.2022
Los productos halal, más allá de cumplir requisitos culturales, responden a criterios de sostenibilidad y calidad con un creciente potencial para abrirse camino en un mercado con mayor presencia de consumidores concienciados. En este artículo, la Dra. Bárbara Ruiz-Bejarano, directora de la Escuela Halal-Centro de Formación Empleo y Negocios de Sevilla, analiza las claves y los retos del mercado halal.
04.10.2022
Entre el 26 de septiembre y el 2 de octubre Aecoc organizó la ‘V Semana contra el desperdicio alimentario’ que anima a empresas, instituciones y al sector de la restauración a realizar acciones destinadas a sensibilizar sobre la necesidad de aprovechar y poner en valor los alimentos. El evento celebrado el 29, actividad central de la iniciativa, reconoció a diversas empresas como Serunion, Oreka o Mercabarna por el trabajo llevado a cabo en ese sentido.
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27.09.2022
Meritene Nutrición Reforzada es un nuevo concepto, desarrollado por Nestlé Health Science, avalado por farmacéuticos y cuidadores de personas mayores con dificultades para tragar y/o masticar, y que responde a sus necesidades de asegurar una alimentación completa y de fácil ingesta.
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01.10.2022
Gastronomic Forum Barcelona presentará en su edición 2022 las innovaciones de la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice como motores de cambio hacia el desarrollo sostenible y la equidad social. La cocina vegetal y líquida, la ciencia aplicada a la gastronomía y la gestión de restaurantes y sus trabajadores son otros de los retos que se abordarán en el salón.
02.10.2022
Escoger piezas originales de confianza para los recambios de los equipos aporta seguridad, fiabilidad, longevidad, protección de la garantía y menor coste de propiedad. Un conjunto de factores que suman para revalorizar un negocio. Desde Electrolux nos detallan, en este artículo, las ventajas de utilizar piezas originales del fabricante.
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05.10.2022
Irco Restauración Colectiva y Heura han firmado una alianza estratégica para incrementar el consumo de proteína de origen vegetal en los menús escolares de la Comunitat Valenciana. En octubre, el mes de la proteína vegetal, en todos los comedores de Irco los menús ya incorporan nuevas y deliciosas recetas elaboradas con Heura, incluyendo nuggets y bocados.
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29.09.2022
En España se tiran una media de 60 millones de kilos de pan al año y un 10% del desperdicio de los centros de restauración corresponde a este mismo alimento. Por ello, Sodexo Iberia ha puesto en marcha la campaña ‘Zero waste’, una acción que pretende concienciar sobre la reducción de residuos y promover hábitos más sostenibles.
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17.04.2024
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