Restauración colectiva. NL: nº 407. Noticias.
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28.03.2022
Seguimos desgranando el programa de colectividades que se desarrollará dentro del marco de las ferias Alimentaria & Hostelco; además de las demostraciones de cocina de las que ya os hemos hablado, están previstas también cuatro mesas redondas en las que se tocarán temas de absoluta importancia para el sector: gestión (compras, inflación, precios, materias primas…), seguridad para personas multialérgicas, seguridad alimentaria en cocina y papel de la restauración respecto a los ODS.
09.12.2021
No es fácil para un cocinero enfrentarse por primera vez al reto de elaborar alimentos para personas que tienen problemas de deglución. Muchos factores dificultan esta labor. Jaime Mora, jefe de Cocina del Centro Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac), nos explica en este artículo, cómo afrontar este reto intentando aportar el mayor valor sensorial y gastronómico a los menús de textura modificada.
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29.03.2022
Greenpeace propone mejorar la alimentación de las escuelas infantiles de Lleida a través del ‘Proyecto Ecodina’; una iniciativa que aboga por incluir en los menús más vegetales, menos carne y productos de proximidad, de temporada y ecológicos. A su vez, el Ayuntamiento se ha comprometido a crear la ‘Microred de Alimentación y Emergencia Climática’, para sensibilizar y aportar argumentos desde diferentes disciplinas.
16.03.2022
Acción contra el Hambre fue una de las primeras organizaciones en desplegar un equipo de emergencias en las fronteras de Moldavia, Polonia y Rumanía, para apoyar a la población ucraniana que huye de la guerra. Desde Restauración Colectiva nos unimos a la campaña que se ha puesto en marcha con Hostelería de España y os invitamos a todos a ayudar en la recaudación de fondos para hacer frente a la emergencia. Al final de la nota tenéis enlaces para la donación directa y para descargar el material para ayudar en la difusión de la campaña.
28.03.2022
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (Acofesal) tiene ya todo preparado para celebrar su congreso bienal en Madrid, este mes de junio. Más allá del programa científico y la exposición comercial, la organización da especial importancia a los pósters presentados. El ganador/a tendrá este año un premio en metálico de 500€ y el plazo para el envío de comunicaciones se mantendrá abierto hasta el 18 de abril. ¡Qué no se os pase!
30.03.2022
Epack Higiene estará presente en Hostelco con un stand donde presentará su herramienta digital; un software que permite a los profesionales de la restauración realizar de una forma sencilla y sin papel, la trazabilidad y los autocontroles en materia de higiene y seguridad alimentaria.
29.03.2022
Para mostrar en directo a todos los profesionales las ventajas de su sistema, un año más Rational estará presente en la feria Hostelco; esta vez presentando y dando protagonismo a la renovación de su plataforma digital ‘ConnectedCooking’ y a su concepto de cocina digitalizada ‘iKitchen’.
01.06.2022
En apenas una semana Organic Food Iberia abrirá sus puertas. La feria profesional de referencia en el sector ecológico para la Península Ibérica y todo el sur de Europa, ultima sus preparativos ante una cita marcada en el calendario como fundamental para el intercambio, el comercio y la generación de contactos y networking en un sector, el de la producción ecológica, que sigue marcando récords de facturación y empleo en la postpandemia.
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31.12.2024
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