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28.04.2021
El pasado 28 de abril se celebró una sesión online para debatir y reflexionar sobre las certificaciones relacionadas con la sostenibilidad, fundamentalmente con la utilización de productos ecológicos y de temporada, en los comedores escolares. Una sesión abierta al público y convocada por Mensa Cívica, coincidiendo con la organización de la asamblea de socios de la entidad.
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27.04.2021
El pasado 15 de abril, la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) publicó un breve documento sobre algunos aspectos básicos relacionados con la higiene de los lavavajillas en la restauración. El objetivo es sensibilizar e informar sobre cómo garantizar una adecuada limpieza y mantenimiento de estos equipos. Funcionamiento, control de temperaturas, normas básicas de uso y limpieza son los aspectos en los que el documento hace hincapié.
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27.04.2021
El pasado 26 de abril se hizo pública la lista de ganadores de los ‘Premios Estrategia Naos’ en las distintas categorías. En el ámbito escolar, los proyectos que se han llevado el galardón han sido el ‘Plan de frutas y hortalizas de Canarias’ en la categoría de alimentación saludable, y ‘Claudio on the move’ en la categoría referida a la actividad física. Los premios, que cuentan con ocho categorías distintas en diferentes ámbitos, han otorgado un especial reconocimiento a Unicef.
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05.03.2020
El principio de la ‘marcha hacia adelante’ hace referencia a una secuencia lógica y razonada de las operaciones del trabajo en cocina bajo el punto de vista higiénico sanitario, y que va desde la recepción de las materias primas, pasando por el procesado de las mismas hasta el consumo final en el plato. Cuestiones elementales que vale la pena refrescar de vez en cuando para asegurar la inocuidad de las comidas que salen de una cocina profesional.
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27.04.2021
El restaurante ‘Ilumina’, situado en el edificio de las oficinas centrales de Arcasa, acogió una demostración culinaria con productos ‘Garden Gourmet’ (Nestlé), en la que, además de cocinar y degustar, se habló de las nuevas tendencias que reclama el consumidor en relación a la comida vegana y vegetariana.
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28.04.2021
Concurso Cocinero del Año, en colaboración con Wake Up!, lanza los primeros cursos intensivos de inglés a distancia dirigidos a cocineros profesionales. El temario incluye sesiones dedicadas a las variedades de alimentos así como a los verbos, expresiones y vocabulario relacionado con los utensilios, los equipos y las técnicas de cocina.
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28.04.2021
Siguiendo el camino de definir un modelo empresarial de futuro, Gemüsering Iberia ha recibido la autorización de la CCPAE ( Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) para distribuir producto ecológico. En la misma línea de desarrollar políticas basadas en la sostenibilidad, Gemüsering ha firmado un acuerdo con Esade Creapolis.
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27.04.2021
Con el firme objetivo de continuar velando por la salud y seguridad de los más pequeños, Intur Restauración Colectiva ha concluido la instalación de sensores capaces de medir concentración de CO 2 en todos los comedores escolares que gestiona en Castellón y Valencia.
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