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14.04.2021
El sector de la restauración colectiva reclama más apoyo para afrontar el impacto de la pandemia en el sector, al tiempo que solicita una mayor corresponsabilidad en la gestión de los diferentes comedores para seguir incrementando la calidad y sostenibilidad económica. La federación Food Service España estima una caída de la facturación del 45% en 2020 y un sobrecoste generalizado en los servicios, en un entorno incierto y de difícil planificación.
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13.04.2021
El nuevo Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2021-2025, recientemente publicado por la Aesan, desarrolla 16 programas de control, entre ellos, y como principal novedad, un programa de control de menús escolares, máquinas expendedoras y cafeterías de los centros escolares; el objetivo es promover en los centros una oferta alimentaria, que cumpla con los requisitos de calidad nutricional.
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14.04.2021
El Ayuntamiento de Lyon propuso hace un mes un menú único sin carne en los colegios de la ciudad; una medida que respondía a la necesidad de agilizar los turnos de comida y evitar aglomeraciones, además de estar destinada a reducir la huella de carbono e incentivar una dieta saludable en los menores. Lo que parecía una buena idea desató una polémica política nacional. Discusiones al margen, tal como hemos publicado en reiteradas ocasiones, programar menús sin carne no tiene por qué suponer ningún perjuicio para la salud de los escolares.
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14.04.2021
Tanto la OMS como la EFSA recomiendan que los adultos tomemos entre el 20% y el 35% de nuestra energía en forma de grasa; pero no todas las grasas son saludables por lo que los expertos recomiendan las grasas insaturadas, como las presentes en los aceites de oliva, cuyo componente mayoritario es el ácido oleico. Cabe recordar, además, que el pasado día 1 de abril entró en vigor la limitación de la presencia de grasas trans en los alimentos.
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13.04.2021
Ausolan y Fundación Basque Team (entidad que fomenta el deporte vasco, no profesional y de alto rendimiento) han desarrollado una campaña bajo el nombre ‘Actívate’, con el objetivo de fomentar un estilo de vida saludable y la práctica de ejercicio desde edades tempranas.
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14.04.2021
La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona. El salón coincide con la celebración de la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de Barcelona 2021.
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13.04.2021
La Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) ha otorgado la medalla de oro, a la ‘Tarta de manzana premium’, la ‘Tarta de queso-nata premium’ y la ‘Tarta deliciosa de fresa’ de Erlenbacher. Por otro lado, la ‘Tarta de caramelo a la sal’ de esta firma ha ganado recientemente el Catering Star de plata.
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17.04.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - XXX Congreso Nacional de la SEEGG. 18 y 19 de abril de 2024 (Albacete).
- Salón Gourmets. Del 22 al 25 de abril de 2024 (Ifema, Madrid).
- Biocultura Barcelona. Del 9 al 12 de mayo de 2024 (Palau Sant Jordi, Barcelona).
- Organic Food Iberia. 4 y 5 de junio de 2024 (Ifema, Madrid).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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