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24.03.2021
La situación de los comedores escolares en Andalucía es ya inviable y así se lo quieren hacer llegar la Asociación de Empresas de Restauración Colectiva de Andalucía (Aercan) y la Federación Andaluza de Empresas Educativas y Servicios Socioculturales (Faesc), a la Junta. Tras el enésimo fracaso de establecer una mesa de diálogo con la administración, el sector de los servicios complementarios de los comedores han anunciado concentraciones de protesta.
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22.03.2021
El pasado 22 de marzo se celebró el Día Mundial del Agua, este año bajo el lema ‘Valoremos el agua’. La efeméride nos recuerda la relevancia del agua en el planeta y tiene como objetivo concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la necesidad de buscar medidas para abordarla de manera que alcancemos el ODS Nº 6: Agua y saneamiento para todos antes de 2030. No queremos dejar pasar la ocasión para recordar algunas claves para ahorrar agua en la restauración social y colectiva.
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23.03.2021
A raíz de la introducción en el Codex Alimentarius del concepto ‘cultura de seguridad alimentaria’ como principio general, en septiembre del 2020, los profesionales se han ido familiarizando con el término aunque su existencia es bastante anterior. Ahora, con la publicación del Reglamento 2021/382, las empresas están sujetas a la obligatoriedad de desarrollar y trabajar este aspecto en su organización. ¿Estamos preparados?
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23.03.2021
Después de un año de pandemia y crisis, està claro que el mundo ha cambiado y, por supuesto, el sector. La situación que está viviendo el segmento de los comedores escolares es complicada y las empresas operadoras están trabajando en muchos casos al 50%. Son momentos para mirar hacia el futuro, reflexionar y repensar procedimientos, para optimizar una reactivación que acabará llegando.
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23.03.2021
Enmarcado en el compromiso de la compañía con la integración en su estrategia empresarial de los ODS, Intur Restauración Colectiva ha puesto en marcha el taller ‘Alimentando el planeta’ en sus comedores escolares, con el doble objetivo de medir el desperdicio alimentario y ayudar a sensibilizar respecto a este problema.
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24.03.2021
Tras más de tres décadas de trabajo, el pasado mes de febrero tomaron oficialmente posesión, como bromatólogos en hospitales andaluces, cinco veterinarios. Ángel Caracuel, bromatólogo del Hospital Regional de Málaga, nos explica como se incorporaron los primeros veterinarios al servicio y como ha evolucionado. En una segunda entrega el autor reflexionará sobre los pilares que justifican la necesidad del bromatólogo en el servicio de alimentación de un hospital.
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24.03.2021
Ayer miércoles cerró sus puertas en Madrid, HIP – Horeca Professional Expo; una edición excepcional de la feria, convertida punta de lanza de la recuperación de los eventos presenciales en España y de la reactivación de la hostelería. Los organizadores del salón, Nebext, junto con Ifema, le han plantado cara a la Covid con profesionalidad y muchas medidas de seguridad, para demostrar que es posible celebrar eventos de forma segura.
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22.03.2021
Coincidiendo con el Día Mundial del Agua decretado por la ONU el 22 de marzo, Aecoc, a través de la iniciativa ‘La alimentación no tiene desperdicio’, remarca el papel fundamental que tiene la concienciación de la población sobre el desperdicio de alimentos por el impacto que supone sobre el derroche de agua y otros recursos naturales.
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